För de varma sommardagarna, svalka dig med detta Paleo-vänliga recept på blåbärsvaniljyoghurtglassar. Mejerifri och enkel att göra, denna frysta goding passar in i en Paleo-livsstil och låter dig skämma bort ditt naturliga sug efter godsaker.
Prep rberedelse tid: 20 minuter, plus frysning tid
Cook Ing tid: 5 minuter
Utbyte: 8 portioner
En 13,5-ounce burk fullfet kokosmjölk
2 msk pilrotspulver
2 matskedar rå honung
1-1/2 tsk vaniljextrakt
1/8 tsk mald vaniljstång
1-1/2 dl färska eller tinade frysta blåbär
Vispa kokosmjölken, arrowroot-pulvret och honung i en medelstor kastrull.
Värm blandningen på medelhög värme tills den puttrar och tjocknar, under konstant omrörning. Låt svalna i 5 minuter och blanda sedan i vaniljextrakt och mald vanilj.
Dela 1 kopp av blandningen jämnt i 8 popsicle formar, fyll varje form ungefär full. Frys i ca 1 timme.
I en mixer, kombinera blåbären med den reserverade kokosmjölksblandningen och mixa tills det är slätt.
Fyll popsikelformarna till toppen med blåbärsblandningen och stick in en träpinne i varje.
Frys i 4 till 6 timmar, eller tills den är frusen.
För att ta bort popsiklarna från formarna, doppa formarna i en skål med varmt vatten i 30 sekunder.
Om du inte hittar mald vaniljstång kan du använda ytterligare en halv tesked vaniljextrakt istället.
Per portion: Kalorier 127 (från fett 77); Fett 9 g (mättad 7 g); Kolesterol 0mg; Natrium 13mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 1g); Protein 1g.