I denna sallad av blandade grönsaker skapar den lätta sötman från fänkål, apelsiner och mandel en levande kontrast till de mörkgröna. En svindlande mängd sallad och grönsaker dyker upp på bondemarknader och producerar gångar i dessa dagar. Experimentera med smörsallat, mesclun, ruccola, röd senap, frisée, maché, babyspenat, kål, cikoria, endive, maskros, örter och vilda grönsaker.
Kredit: ©iStockphoto.com/CaroleGomez
FÖRBEREDELSE en tion tid: 10 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 tsk apelsinskal
2 matskedar extra virgin olivolja
1/4 kopp äppeljuice
1 msk äppelcidervinäger
1 salladslök, endast tunt skivad vit del
1/2 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
6 koppar blandade baby greener eller mesclun mix
1 medelstor fänkålslöka
2 apelsiner
1/4 kopp strimlad mandel
Kombinera apelsinskal, olivolja, äppeljuice, äppelcidervinäger, salladslök, salt och peppar i en mixer och mixa tills det är slätt.
Lägg upp det gröna på ett fat eller en stor salladstallrik.
Skär en tunn skiva av botten av fänkålslöken för att ta bort rotänden. Skär fänkålen på mitten uppifrån och ned på längden. Skiva de två halvorna tunt och lägg på greenerna.
Supreme upp apelsinen i segment, var noga med att ta bort alla frön. Ordna ovanpå fänkålen.
Ringla äppel-citrusdressingen ovanpå salladen och strö över mandeln.
Blandningar av små löv är ett vanligt fynd i livsmedelsbutiker nuförtiden. Förblandade grönsaker är ofta kombinationer av grönsaker inklusive amaranth, ruccola, röd senap, frisée, maché, babyspenat och andra - du kan bli förvånad över hur olika dessa "sallad" alla smakar.
Per portion: Kalorier 113 (63 från fett); Fett 7 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 231mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 4g); Protein 3g.