Kryddblandningen till denna rätt är baserad på den klassiska franska kryddkombinationen, quatre épices. Om du har några praktiska, ersätt 1/2 tesked quatre épices för vitpeppar, kanel, muskotnöt och kryddnejlika i det här receptet.
Kredit: iStockphoto.com/TAGSTOCK1
Utbyte: 4 till 6 portioner
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 till 10 minuter
Kryddmätare: Milt kryddad
1-1/4 till 1-1/2 pund spenat, tvättad och putsad
2-1/2 msk smör
3 till 4 fylliga salladslökar, hackad, endast vit del, eller 1 schalottenlök, hackad
1/2 tsk finmalen färsk ingefära
1/4 tsk vitpeppar
1/8 tsk mald kanel
1/8 tsk nyriven eller malen muskotnöt
Nypa mald kryddnejlika
2 tsk citronsaft
Salta efter smak, ca 1/4 tsk
Koka spenaten i en stor kastrull med lättsaltat kokande vatten tills den precis är mjuk och ljusgrön, cirka 2 minuter. Låt rinna av väl i en sil och ställ åt sidan.
Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt salladslöken och koka tills den är mjuk, rör om då och då, cirka 3 till 4 minuter.
Tillsätt ingefära, vitpeppar, kanel, muskotnöt och kryddnejlika och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt citronsaft och salt.
Tillsätt spenaten i pannan och rör om med en tång tills spenaten är belagd med kryddsmöret och värms upp ordentligt.
Detta recept kan även göras med mangold. Använd 2 pund mangold, vältvättad och trimmad av sin tuffa stjälk. Koka tills det precis är mjukt, ca 5 minuter. Tillsätt inte saltet i slutet av receptet eftersom mangold innehåller mycket natrium.
Per portion : Kalorier 62 (från fett 41); Fett 5 g (mättad 3 g); Kolesterol 13mg; Natrium 149 mg; Kolhydrat 3g (kostfiber 2g); Protein 2g.