Recepten här firar sammankomsten av två av medelhavsmatlagningens stjärnspelare: pasta och skaldjur. Medelhavskusten har definitivt ingen brist på skaldjur, så du ser ofta skaldjur serveras i många pastarätter eller som en fristående förrätt. Musslor, räkor och fisk är alla populära tillägg till pasta, och sådana kombinationer gör en utsökt, hälsosam måltid.
Räkpasta med kalamataoliver och fetaost
Förberedelsetid: 4 minuter
Tillagningstid: 14 minuter
Utbyte: 4 portioner
Nonstick matlagningsspray
2 tsk olivolja
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 tsk röd paprikaflingor
2 koppar frysta barnärtskockshjärtan, i fjärdedelar
1/2 kopp hackade urkärnade kalamataoliver
1 dl vitt vin
1 pund medelstora räkor, skalade och deveirade
1/2 pund änglahårspasta
1/4 kopp färsk basilika, skuren i långa strimlor
1/4 kopp smulad fetaost
Koka upp 3 liter vatten. Belägg under tiden en nonstick-panna med matlagningsspray och värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt vitlök och röd paprikaflingor och fräs i 1 minut.
Tillsätt kronärtskockshjärtan och oliver och fräs i 3 minuter. Tillsätt vinet och räkorna och fortsätt koka tills räkorna inte längre är genomskinliga (cirka 4 minuter). Tillsätt pastan i vattnet.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen (2 till 5 minuter). Häll av pastan och blanda försiktigt med räksåsen i en stor serveringsskål tills den är väl täckt. Toppa med basilika och fetaost till servering.
Per portion: Kalorier 500 (från fett 78); Fett 9 g (mättad 2 g); Kolesterol 181mg; Natrium 431mg; Kolhydrat 60g (kostfiber 4g); Protein 34g.
Tigerräkor med grönsaksmedley och tagliatelle
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 18 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 pund tagliatelle
2 matskedar olivolja
2 schalottenlök, hackade
1/2 kopp julienerad zucchini
1/2 kopp julienned gul squash
1/2 kopp julienade morötter
18 stora tigerräkor, skalade och deveirade
1/4 kopp torrt vitt vin
1-1/2 dl kycklingbuljong
1/2 kopp tung grädde
1 tsk currypulver
1 tsk smör
1 dl färsk spenat, finhackad
Salta och peppra efter smak
Koka upp 4 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen (9 till 12 minuter). Dränera.
Värm under tiden olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök, zucchini, gul squash och morötter och koka i 2 minuter. Lägg i räkorna och stek på varje sida i 1 minut. Tillsätt vinet och koka i 2 minuter.
Vispa i buljong, grädde och curry. Sänk temperaturen till medel-låg värme och koka i 5 minuter. Vispa i smöret.
Tillsätt den kokta pastan i pannan och rör om. Häll upp i serveringsskål och blanda med färsk spenat. Smaka av med salt och peppar innan servering.
Per portion: Kalorier 459 (från fett 132); Fett 15 g (mättad 6 g); Kolesterol 65mg; Natrium 530mg; Kolhydrat 61g (kostfiber 3g); Protein 18g.
Spaghetti och musslor
Förberedelsetid: 40 minuter
Tillagningstid: 18 minuter
Utbyte: 8 portioner
24 småhalsmusslor
1 matsked salt, plus mer efter smak
1/4 kopp olivolja
8 vitlöksklyftor, skivade
4 roma eller plommontomater, skurna i 1/4-tums tärningar
1 dl torrt vitt vin
1/2 tsk peppar
1 tsk torkad oregano
1 pund spagetti
1/2 dl basilika, finhackad
Täck musslorna i en skål med kallt vatten och 1 matsked salt. Låt musslorna sitta i 30 minuter och låt sedan rinna av och skölj under kallt, rinnande vatten och ställ åt sidan.
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme; tillsätt vitlök och musslor och koka i 1 minut. Rör ner tomater, vin, peppar och oregano; täck och låt sjuda i 12 minuter eller tills musslorna öppnar sig. Skär upp alla musslor som inte öppnas (se figur 15-1 för hur du öppnar musslorna).
Koka under tiden 4 liter vatten. Tillsätt spaghettin och koka enligt anvisningarna på förpackningen (9 till 12 minuter). Häll av pastan och blanda med musselsåsen. Vänd ner basilikan och smaka av med salt om det behövs. Tjäna.
Per portion: Kalorier 324 (från fett 72); Fett 8 g (mättad 1 g); Kolesterol 9mg; Natrium 22mg; Kolhydrat 46g (kostfiber2g); Protein 11g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
