Att göra sin egen pizza som människorna i Medelhavet gör har aldrig varit enklare och roligare. Även om pizza är älskad i många länder, är det en av de matvaror som snabbt kan bli väldigt ohälsosamma, men pizzan på Medelhavsdieten är långt ifrån 5-kött, fylld skorpa, djuprätt, extra ostvariant.
Den klassiska italienska pizzan är inte den fett-, kalori- och natriumbomben som många amerikanska versioner är; Italienare använder bara en viskning av sås eller olja, ett litet stänk ost och bara ett lager kött (om något alls). Brödet, inte påläggen, är medelhavspizzornas höjdpunkt.
Kredit: ©iStockphoto.com/ivanmateev, 2010
Pizzadeg
Förberedelsetid: 25 minuter
Utbyte: 1 pizza, 10 portioner
En 1/4-ounce förpackning aktiv torrjäst
2 tsk honung
1-1/4 koppar varmt vatten (ca 110 till 120 grader)
2 matskedar olivolja
1 tsk havssalt
3 dl mjöl
Kombinera jäst, honung och varmt vatten i en stor mixer eller matberedare med degtillbehör.
Låt blandningen vila i 5 minuter för att vara säker på att jästen är levande (leta efter bubblor på ytan).
Tillsätt olivolja och salt och mixa i 30 sekunder.
Börja sakta tillsätta 3 koppar av mjölet, ca 1/2 kopp åt gången, blanda i 2 minuter mellan tillsatserna.
Låt blandningen knådas i mixern i 10 minuter, strö över mjöl om det behövs för att degen inte ska fastna i skålen tills den är elastisk och smidig.
Ta ut degen från bunken och låt den vila i 15 minuter under en varm, fuktig handduk. Följ pizzareceptet för bakningsanvisningar.
Per portion: Kalorier 167 (från fett 28); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 234mg; Kolhydrat 30g (kostfiber 1g); Protein 4g.
Du kan frysa denna pizzadeg i 1 månad. Forma degen till en boll och täck den med plastfolie innan du lägger den i en fryssäker behållare.
Margherita pizza
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 20 minuter
Utbyte: 10 portioner
1 sats pizzadeg
1/4 kopp mjöl efter behov för rullning
2 matskedar olivolja
1/2 kopp krossade konserverade tomater
3 roma eller plommontomater, skivade 1/4 tum tjocka
1/2 tsk havssalt
6 uns färsk eller blockmozzarella, skuren i 1/4-tums skivor
1/2 kopp färska basilikablad, tunt skivade
Värm ugnen till 450 grader.
Kavla ut degen till 1/2-tums tjocklek, pudra pizzadegen med mjöl efter behov.
Gör hål i pizzadegen med en gaffel (för att inte skorpan bubblar) och grädda den på en plåt eller pizzasten i 5 minuter.
Ta bort pannan och ringla över skorpan med olivolja och krossade tomater.
Toppa pizzan med tomatskivorna och smaka av med saltet.
Torka mozzarellaskivorna torra med hushållspapper och lägg dem ovanpå pizzan utan exakt mönster. Toppa pizzan med basilikan.
Grädda pizzan i 15 minuter eller tills osten bubblar.
För att bryna osten, placera pizzan under broilern i 2 till 3 minuter om så önskas. Låt pizzan svalna i 5 minuter innan du skär upp den.
Per portion: Kalorier 251 (från fett 76); Fett 8 g (mättad 2 g); Kolesterol 11mg; Natrium 474mg; Kolhydrat 34g (kostfiber 1g); Protein 9g.