Kyckling är en populär rätt som serveras i hela Medelhavet. Kyckling är mycket populär i Italien, inklusive i några av dessa klassiska, mycket älskade rätter som chicken cacciatore och chicken piccata.
Kyckling Cacciatore
Förberedelsetid: 12 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Utbyte: 6 portioner
1-1/2 pund benfria kycklingbröst med skinn
1/2 tsk havssalt, plus mer efter smak
1/4 tsk peppar, plus mer efter smak
1/3 kopp mjöl
1 tsk plus 1 tsk torkad oregano
1/2 tsk röd paprikaflingor
2 matskedar olivolja
1 stor röd paprika, hackad
1 stor grön paprika, hackad
1 lök, hackad
6 vitlöksklyftor, fint hackade
1/2 kopp torrt vitt vin
En 28-ounce burk tärnade tomater
1 dl kycklingfond
1/4 kopp kapris, avrunnen och sköljd
1/4 kopp färsk persilja, hackad
1/2 kopp färsk basilika, tunt skivad
1/4 kopp parmesanost, riven
Krydda kycklingen med salt och peppar. I en stor plastpåse, kombinera mjölet, 1 tsk oregano och rödpepparflingorna. Tillsätt kycklingen, förslut påsen och skaka för att täcka.
Värm olivoljan på medelhög värme i en stor holländsk ugn eller en elektrisk stekpanna. Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt och stek i 5 minuter på varje sida. Ta ut kycklingen från pannan och ställ åt sidan.
Tillsätt paprika, lök och vitlök i pannan och fräs i 3 minuter, skrapa botten för att ta upp de brynta bitarna. Tillsätt vinet och fräs grönsakerna i 5 minuter.
Tillsätt tomaterna (med vätskan), kycklingfond, kapris och resterande oregano och lägg tillbaka kycklingen i pannan. Koka upp blandningen, täck över, sänk värmen till en sjud och koka i 30 minuter.
Rör ner persiljan och smaka av med salt och peppar. Ta upp kycklingen på en skärbräda och låt den stå i några minuter innan den skärs. Använd en vass kniv och skär varje bröst om det behövs för att säkerställa sex portioner.
Lägg upp kycklingen på ett serveringsfat, häll såsen över toppen och toppa med basilika och parmesan innan servering.
Per portion: Kalorier 399 (från fett 139); Fett 15 g (mättad 4 g); Kolesterol 99mg; Natrium 1129mg; Kolhydrat 22g (kostfiber 4g); Protein 39g.
Kyckling Piccata
Förberedelsetid: 12 minuter
Tillagningstid: 18 minuter
Utbyte: 4 portioner
Fyra 4-ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
1/4 kopp plus 1/2 kopp mjöl
1/2 tsk vitlökskraft
1/4 tsk salt
1/4 tsk paprika
1 ägg, lätt uppvispat
1 matsked plus 1 dl vatten
1/4 kopp olivolja
2 tsk kycklingbuljong eller bas
1 kopp vatten
1/4 kopp citronsaft
1 tsk majsstärkelse
1/4 kopp färsk persilja, hackad
Värm ugnen till 425 grader.
Använd en köttklubba eller tung panna och slå kycklingen i 1/2-tums tjocka bitar.
I en grund skål, kombinera 1/4 kopp av mjölet, vitlökspulvret, salt och paprika. I en annan skål, kombinera ägget och 1 matsked av vattnet; lägg det återstående mjölet i en tredje skål.
Muddra kycklingen i mjöl-vitlöksblandningen och skaka av överskottet. Doppa kycklingen i äggblandningen och täck sedan med vanligt mjöl och lägg på en plåt.
Värm olivoljan i en tjock stekpanna på medelvärme. Lägg i kycklingbitarna och bryn på varje sida (3 till 4 minuter per sida). Lägg tillbaka kycklingen på plåten och grädda i 5 minuter.
Tillsätt under tiden buljongen och det återstående vattnet i stekpannan. Skrapa upp eventuella brynta bitar i såsen. Koka upp blandningen och låt sedan sjuda.
Vispa ihop citronsaft och majsstärkelse i en liten skål och lägg till såsen. Tillsätt persiljan. Överför den kokta kycklingen till ett serveringsfat och toppa med såsen innan servering.
Per portion: Kalorier 405 (från fett 161); Fett 18 g (mättad 3 g); Kolesterol 95mg; Natrium 797mg; Kolhydrat 20g (kostfiber 1g); Protein 39g.
Citron Kyckling Scaloppine
Förberedelsetid: 12 minuter
Tillagningstid: 24 minuter
Utbyte: 8 portioner
Fyra 6-ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
1/4 kopp plus 1/4 kopp mjöl
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
2 ägg, lätt vispade
2 matskedar vatten
1 kopp panko ströbröd
1/4 kopp olivolja
Saften av 1 citron
Värm ugnen till 300 grader.
Skär varje kycklingbröst på mitten på längden för att skapa tunna kycklingbröstfiléer.
I en grund skål, kombinera 1/4 kopp av mjölet och salt och peppar. I en annan skål, kombinera äggen och vattnet. Blanda panko och resterande mjöl i en tredje skål.
Muddra kycklingen i mjöl-saltblandningen och skaka av eventuellt överskott. Doppa kycklingen i äggblandningen och täck sedan med pankoblandningen och lägg på en plåt.
Hetta upp olivoljan i en tjock stekpanna på medelhög värme. Lägg till kycklingbitarna i omgångar och bryn på varje sida (6 till 8 minuter per sida).
Håll kycklingen varm i ugnen på ett ugnssäkert serveringsfat tills du tillagar alla bitarna. Ringla citronsaften över den kokta kycklingen och servera.
Per portion: Kalorier 271 (från fett 95); Fett 11 g (mättad 2 g); Kolesterol 71mg; Natrium 522mg; Kolhydrat 13g (kostfiber 1g); Protein 29g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
