Färska grönsaker är en av de främsta anledningarna till att medelhavskosten är så hälsosam. Även om hösten inte är en lika stor grönsakssäsong som sommaren, kan du hitta flera alternativ, inklusive broccoli, blomkål och sensommarens aubergine och squash. Dessa recept lyfter fram några av de grönsaker du kan hitta från september till november, och tillför en klick smak med färska örter, kryddor, olivolja och ostar.
Rostad broccoli och tomater
Förberedelsetid: 8 minuter
Koktid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 pund broccoli
2 dl roma eller körsbärstomater
1 matsked olivolja
2 msk balsamvinäger
1/4 tsk socker eller honung
1 tsk torkad oregano
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt att smaka
Värm ugnen till 450 grader. Skär av broccolibuktionerna med en 1-tums stjälk på varje krona.
Skala den återstående stjälken med en grönsaksskalare och skär i 1 tum långa bitar.
Placera broccolin och 1/4 kopp vatten i en mikrovågssäker skål; Mikrovågsugn broccolin i 3 minuter för att mjukna. Häll av och klappa torrt.
Dela tomaterna i fjärdedelar och blanda med broccolin.
Ringla grönsakerna med olivolja, blanda och bred ut på en plåt. Rosta i 12 till 15 minuter eller tills broccolin börjar bli lätt brun.
Under tiden, kombinera balsamvinäger, socker, oregano och vitlök.
Så fort grönsakerna kommer ut ur ugnen, lägg dem i en serveringsskål och ringla över balsamicodressingen. Kasta och servera.
Per portion: Kalorier 90 (från fett 35); Fett 4g (mättad 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 43mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 4g); Protein 4g.
Rostade grönsaker med bechamelsås
Förberedelsetid: 13 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 8 portioner
1 blomkålshuvud
4 små zucchinis
Nonstick matlagningsspray
1 tsk kycklingbotten
3 koppar Béchamel
1/2 tsk peppar
1/4 kopp riven parmesan
Peppar efter smak
1/2 kopp ströbröd
1 msk smör, skuren i små tärningar
Värm ugnen till 350 grader. Skär blomkålen i 1-tums bitar, inklusive stjälken och bladen.
Skär zucchinin i 2-tums rundlar och sedan kvarta på längden.
Spraya en 9-x-11-tums bakplåt med nonstick-sprayen.
Koka upp kycklingbasen och 8 koppar vatten i en 6-liters lagergryta. Koka blomkålen i 5 minuter och lägg sedan på en plåt.
Koka zucchinin i 1 minut och blanda sedan med blomkålen på plåten. Blanda grönsakerna med peppar efter smak.
Häll bechamelsåsen över grönsakerna. Toppa med osten och ströbrödet. Prick ströbrödet med smörbitar och grädda i 20 minuter.
Öka ugnstemperaturen för att steka och steka och koka i ytterligare 3 till 5 minuter eller tills de är gyllene.
Per portion: Kalorier 173 (från fett 85); Fett 9 g (mättad 6 g); Kolesterol 25mg; Natrium 306mg; Kolhydrat 17g (kostfiber 2g); Protein 7g.
Sauterad aubergine med tomater och svarta oliver
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 matskedar olivolja
3 vitlöksklyftor, hackade
1 stor aubergine, oskalad, skuren i 1/2-tums kuber
1 msk torkad oregano
En 28-ounce burk utan salttillsatta tärnade tomater
1/4 kopp kalamata eller svarta oliver
1/4 kopp tomatpuré
2 msk rödvinsvinäger
1 till 3 matskedar vatten
1 dl färsk basilika, tunt skivad
Salta och peppra efter smak
1/4 kopp ricottaost
Värm olivoljan på medelvärme i en tjock stekpanna. Tillsätt vitlök, aubergine och oregano och fräs i 10 minuter.
Tillsätt tomater, oliver, tomatpuré och rödvinsvinäger och sänk värmen till medel-låg. Täck över och koka tills auberginen mjuknar, rör om ofta, cirka 15 minuter. Om det behövs, tillsätt då och då 1 matsked vatten i pannan för att hjälpa auberginen att mjukna och koka.
Rör ner basilikan och låt sjuda i 3 till 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg i ett serveringsfat, fyll på med skedar av ricottan och servera.
Per portion: Kalorier 118 (från fett 61); Fett 7 g (mättad 2 g); Kolesterol 5mg; Natrium 164mg; Kolhydrat 13g (kostfiber 5g); Protein 4g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
