Att använda sallader som en vanlig del av din medelhavsdiet är ett bra, enkelt sätt att lägga till en mängd hälsosamma, näringsrika ingredienser. Till exempel är att laga broccoli som tillbehör ett underbart val, men den rätten ger bara de näringsämnen som finns i den maten. Sallader, å andra sidan, erbjuder näringsämnena från många olika livsmedel, såsom gröna, tomater, gurkor och bönor, i en maträtt.
Grekisk sallad
Förberedelsetid: 12 minuter
Utbyte: 4 portioner
8 koppar romansallad, riven i lagom stora bitar
4 medelstora tomater
2 medelstora gurkor, kärnade och tärnade
1/2 kopp kalamataoliver, urkärnade och hackade
6 salladslökar, hackade
1/4 kopp färsk platt bladpersilja, hackad
Saften av 1 stor citron
1/3 kopp olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salta och peppra efter smak
4 uns smulad fetaost
Lägg de rivna salladsbladen i en stor salladsskål.
Skiva tomaterna i 8 klyftor vardera och lägg ovanpå salladen. Tillsätt gurkor, oliver, salladslök och persilja.
I en liten skål, vispa ihop citronsaft, olivolja och vitlök.
Krydda dressingen med salt och peppar efter smak. Häll över salladen och rör om. Strö över salladen med fetaosten och servera genast.
Per portion: Kalorier 264 (från fett 194); Fett 22g (mättad 5g); Kolesterol 17mg; Natrium 280mg; Kolhydrat 16g (kostfiber 5g); Protein 6g.
Italiensk brödsallad
Förberedelsetid: 12 minuter
Koktid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/2 pund dagsgammalt franskbröd eller annat knaprigt bröd
4 medelstora tomater, stora tärningar
1 engelsk gurka, kärnad och tärnad
1/2 liten rödlök, skivad tunt
1/2 kopp extra virgin olivolja
1/4 kopp rödvinsvinäger
8 basilikablad, skivade i långa strimlor
Salta och peppra efter smak
Skär brödet i en-tums kuber.
Värm en gjutjärns- eller tjockpanna på medelhög värme. Lägg brödtärningarna i stekpannan och rosta tills de fått lite färg.
Kombinera tomaterna (inklusive juicen), gurkan och löken i en serveringsskål.
Toppa med det rostade brödet.
Blanda olja, vinäger och basilika i en liten skål och smaka av med salt och peppar.
Häll över salladen och rör om försiktigt innan servering.
Per portion: Kalorier 440 (från fett 255); Fett 28 g (mättad 4 g); Kolesterol 0mg; Natrium 378mg; Kolhydrat 40g (kostfiber 3g); Protein 8g.
Vissa föredrar att låta salladen krydda i 30 minuter i rumstemperatur innan de tillsätter det rostade brödet.
Granatäpple sallad
Förberedelsetid: 8 minuter
Tillagningstid: 7 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 matskedar plus 2 matskedar olivolja
8 uns kyld halloumiost, skuren i 1/4-tums tjocka skivor
6 dl baby ruccola blad eller spenat
1 kopp färska myntablad, skivade i långa, tunna strimlor
1/2 kopp pistagenötter
1/2 kopp granatäpplekärnor
1/4 kopp granatäpplejuice på flaska
1 msk citronsaft
Salta och peppra efter smak
I en stor, tung gjutjärns- eller nonstick-panna, värm 2 matskedar av oljan över medelhög värme.
Tillsätt osten, var försiktig så att du inte tränger ihop pannan och sänk temperaturen till medel-låg.
Koka osten i 2 minuter på varje sida eller tills en gyllenbrun skorpa uppnåtts.
Lägg den kokta osten på hushållspapper för att rinna av; ta bort överflödig olja från pannan och spara till salladen.
I en serveringsskål, blanda ihop ruccola, mynta, pistagenötter och granatäpplekärnor.
Värm granatäpplejuicen på medelvärme i en liten kastrull tills den minskar till hälften, cirka 3 minuter.
Ta av från värmen, tillsätt den återstående olivoljan och citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Kasta salladsblandningen med 1/4 kopp av dressingen.
Lägg ostskivorna ovanpå salladen, ringla över resten av dressingen och servera.
Per portion: Kalorier 419 (från fett 307); Fett 34 g (mättad 10 g); Kolesterol 45mg; Natrium 418mg; Kolhydrat 14g (kostfiber 4g); Protein 18g.
Halloumiost är en populär ost som används i Grekland och som finns i specialbutiker. Du kan också köpa den online. Om du inte hittar det, köp skivor av mozzarellaost; Pensla dem med äggvita och pudra med ströbröd före tillagning så att de inte smälter.
Tomat-, gurka- och basilikasallad
Förberedelsetid: 12 minuter
Utbyte: 8 portioner
8 romska tomater
1 stor gurka
1/4 kopp rödlök, skuren i 1/8-tums skivor och sedan halverad
1/4 kopp färska basilikablad, skurna i tunna strimlor
2 matskedar olivolja
3 msk balsamvinäger
1/4 kopp fetaost
Salta och peppra efter smak
Skär varje tomat i 6 klyftor.
Skär av båda ändarna av gurkan och skiva den på längden på mitten.
Skrapa ur fröna med en sked. Skiva gurkan i halvmånar ca 1/4 tum tjocka.
I en stor serveringsskål, blanda ihop allt utom salt och peppar. Smaka av med salt och peppar och servera.
Per portion: Kalorier 65 (från fett 41); Fett 5 g (mättad 1 g); Kolesterol 4mg; Natrium 58mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
