Även om förrättssalladen är mer populär i USA och Kanada, kan du fortfarande skapa en medelhavsinspirerad måltid genom att kombinera färskvaror med proteinkällor som lax eller kyckling. Entree sallader är också en bra sommarmåltid för att fira maten som är i säsong.
Grillad lax med karamelliserad lök över blandade gröna
Förberedelsetid: 15 minuter, plus marineringstid
Koktid: 40 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 matsked plus 1/4 kopp olivolja
1 msk smör
2 stora söta eller gula lökar, tunt skivade
2 msk färsk dill, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
Skal och saft av 1 citron
1 msk smör, smält
1/4 tsk havssalt, eller efter smak
1 pund laxfilé
4 koppar romainesallat
4 koppar röd sallad
1/4 kopp valnötter eller mandel, hackad
Värm 1 matsked olivolja och 1 matsked smör i en tjock stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt löken och fräs på medelhög värme tills de är lätt mjuka och karamelliserade, var försiktig så att de inte blir helt bruna, i 3 minuter, blanda med en tång för att separera bitarna och täck jämnt med oljeblandningen.
Sänk värmen till medel-låg och fortsätt fräsa utan lock i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllene.
Blanda dill, vitlök, citronskal och saft, resterande olivolja och smält smör och smaka av med havssalt.
Placera allt utom 1/4 kopp av dressingen i en annan skål och använd 1/4 kopp för att borsta laxens båda sidor; marinera i 10 minuter. Släng denna del av dressingen.
Värm en grill eller grillpanna till medelhög värme. Grilla laxen på varje sida i 4 minuter eller tills den uppnått önskad form.
I en stor mixerskål, släng grönsakerna lätt med den reserverade dressingen och tallriken på fyra mattallrikar.
Fördela den karamelliserade löken jämnt mellan de fyra tallrikarna.
Skär laxen i fyra lika stora bitar och lägg dem över löken; strö över de hackade valnötterna och servera varma.
Per portion: Kalorier 322 (från fett 161); Fett 18 g (mättad 5 g); Kolesterol 74mg; Natrium 290mg; Kolhydrat 15g (kostfiber 3g); Protein 27g.
Rödgrillad kyckling med fetaost över blandade grönsaker
Förberedelsetid: 40 minuter, plus marineringstid
Koktid: 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
Fyra 4- till 6-ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
1/2 kopp rödvinsvinäger
1 kopp olivolja
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk gul senap
1 tsk torkad oregano
1/4 tsk fänkålsfrö
1/4 tsk koriander
2 tsk honung
8 koppar blandad grönsallad
2 romska tomater
16 svarta oliver
4 uns fetaost, smulad
Lägg kycklingbrösten i en 9-x-11-tums ugnsform.
I en liten skål, vispa ihop vinäger, olivolja, vitlök, senap, oregano, fänkålsfrö, koriander och honung.
Häll 1 kopp av dressingen över kycklingen och täck varje bröst. Marinera kycklingen i kylen i 30 minuter till 4 timmar. Släng denna del av dressingen.
Dela det blandade gröna mellan fyra tallrikar.
Halvera varje tomat och skär den i 1/2-tums klyftor. Fördela tomater, oliver och fetaost jämnt mellan tallrikarna.
Ta ut kycklingen ur kylen och kassera marinaden.
Värm en grill eller grillpanna till medelhög värme. Grilla kycklingen i 10 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen når 165 grader.
Låt kycklingen vila på en skärbräda i 5 minuter innan den skärs upp.
Skiva varje kycklingbröst på en vinkel i 1/2-tums tjocka skivor. Lufta ett bröst över varje sallad.
Ringla 1 till 2 matskedar av den återstående dressingen över varje sallad och servera.
Per portion: Kalorier 290 (från fett 92); Fett 10 g (mättad 4 g); Kolesterol 126mg; Natrium 576mg; Kolhydrat 7g (kostfiber 1g); Protein 41g.
Bryn tonfisk med citrondillsås över blandade gröna
Förberedelsetid: 25 minuter, plus marineringstid
Koktid: 25 minuter
Utbyte: 4 portioner
8 små färskpotatisar
1/2 pund gröna bönor, rengjorda, med stjälkar och toppar borttagna
Skal och saft av 2 citroner
1/4 kopp persilja, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 matsked plus 2 matskedar dill, hackad
1/4 kopp lök, hackad, delad
Salta och peppra efter smak
1 pund 1-tums tjocka tonfiskbiffar
6 dl gröna blad eller röd blad sallad, tvättad och riven
1/4 kopp olivolja, delad
1 morot, riven
Nonstick matlagningsspray (valfritt)
2 msk kapris
Täck potatisen med kallt vatten i en medelstor kastrull.
Koka upp på hög värme och täck över; sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Sila potatisen i ett durkslag och kör under kallt vatten för att stoppa kokningen. Avsätta.
I samma kastrull, koka 3 koppar vatten och tillsätt gröna bönorna; koka i 3 minuter.
Sila av bönorna i ett durkslag och kör under kallt vatten i 1 minut. Avsätta.
Blanda citronskalet, 2 matskedar citronsaft, persiljan, vitlöken, 1 matsked dill och 2 matskedar löken i en grund form. Krydda med salt och peppar efter smak.
Tillsätt tonfisken i marinaden från steg 3 och täck på båda sidor.
Låt tonfisken marinera i minst 10 minuter medan du sätter ihop din sallad.
Lägg salladen i en stor salladsskål och lägg över haricots verts, hel potatis och morötter.
Spraya en grillpanna av gjutjärn med nonstick-spray (om så önskas) och värm den över medelhög värme.
Bryn tonfisken i 4 minuter på varje sida eller tills den når önskad form.
Lägg tonfisken på en skärbräda. Vispa den återstående citronsaften, olivolja, dill och lök och kapris i en grund skål.
Vispa och häll dressingen över salladen. Skiva tonfiskbiffarna i 1/2-tums skivor och servera över salladsblandningen.
Per portion: Kalorier 397 (från fett 136); Fett 15 g (mättad 2 g); Kolesterol 51mg; Natrium 213mg; Kolhydrat 34g (kostfiber 5g); Protein 32g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
