Du kan göra denna härliga majssoppa året runt om du använder en utmärkt konserverad eller fryst majs. Det är en trevlig förrätt för en middagsbjudning med en grillad kötträtt.
För att göra Corn and Chile Chowder eller någon mjölkbaserad soppa i förväg och frysa, koka till slutet av steg 1. Frys sedan in. För att tina upp och avsluta, värm majsblandningen i en soppgryta och fortsätt receptet vid steg 2.
Kredit: ©iStockphoto.com/evgenyb
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner (6 koppar)
2 matskedar olivolja
1 medelstor gul lök, tärnad
1 tsk salt
4 koppar färska eller konserverade majskärnor, avrunna (8 öron färsk majs, två och en halv 12-ounce burkar, eller tre 10-ounce-paket, frysta)
2 till 3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 tsk malen spiskummin
3 poblano eller Anaheim chili, rostade, skalade, kärnade och tärnade
2 koppar mjölk eller halv-och-halva
2 dl kycklingfond
Garnering: 1⁄2 knippe gräslök, tunt skivad diagonalt (1⁄4 kopp)
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken med saltet tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter.
Tillsätt majs, vrid värmen till hög och låt koka i 5 till 7 minuter, tills den fått lite färg. Rör ner vitlök och spiskummin och koka, rör om ofta, 2 minuter längre. Sänk värmen till låg, rör ner chili och koka i 2 till 3 minuter till.
Häll i mjölken och kycklingfonden. Låt sjuda på svag värme, var försiktig så att det inte kokar. Låt sjuda försiktigt utan lock i 15 minuter.
Häll en tredjedel av soppan i en matberedare eller mixer och puré.
Rör tillbaka i buljongen och låt sjuda i 5 minuter längre. Servera varm, garnerad med gräslök.
Om du inte kan få tag på de mer exotiska chilin, byt ut 2 gröna paprikor och 2 jalapeños, både rostade och tärnade.