Detta glutenfria recept på brödpudding kommer säkerligen att bli en hit på din nästa brunchfest. På grund av blötläggningstiden som krävs, montera denna kvällen innan.
Använd apelsinjuice i stället för rom.
Beredningstid: 10 minuter plus kyltid
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 9 portioner
4 ägg
2/3 kopp helmjölk
1/2 tsk kanel
4 tsk vanilj
1/2 kopp plus 1 matsked farinsocker
1/4 tsk bakpulver
6 skivor glutenfritt bröd
3/4 kopp russin
2 msk mörk rom
Nonstick matlagningsspray
1 banan, skivad tunt
2 tsk kanelsocker
3 matskedar lönnsirap
I en stor skål, vispa ihop ägg, helmjölk, kanel, vanilj, 1/2 kopp farinsocker och bakpulver.
Skär brödskivorna i små tärningar och rör sedan ner dem i äggblandningen. Täck över blandningen och kyl den i minst 2 timmar.
I en liten skål, rör ner russinen i rommen. Täck över blandningen och låt den stelna i rumstemperatur i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 400 grader F. Spraya en 9-x-9-tums bakpanna med matlagningsspray.
Rör ner russinen i brödblandningen.
Häll hälften av det blötlagda brödet i den förberedda pannan. Skiva bananen ovanpå brödet och strö över resterande 1 msk farinsocker. Sked det återstående brödet över bananskivorna, häll eventuell återstående äggblandning ovanpå. Tryck försiktigt ner brödtärningarna för att jämna ut toppen.
Strö toppen av puddingen med kanelsocker.
Grädda puddingen i 20 minuter, eller tills toppen är lätt brynt. Ta ut puddingen från ugnen och ringla över lönnsirap. Kyl puddingen i 10 minuter innan den skärs.
Per portion: Kalorier 239; Fett 5 g (mättad 1 g); Kolesterol 96mg; Natrium 72mg; Kolhydrat 43g (kostfiber 2g); Protein 4g.