Rätt köksredskap för konservering och konservering av livsmedel

När du konserverar och konserverar mat behöver du rätt köksredskap och redskap för att göra jobbet ordentligt. Några av de grundläggande matkonserveringsverktygen, som en burklyftare eller en lockstav, används endast för konservering. Andra verktyg, som grytor, stekpannor och knivar, används under hela året för vardagliga sysslor.

Att använda rätt verktyg för jobbet minskar risken för att en burk inte slutar täta eller att den kan hysa bakterier. Det kan också minska risken för missöden och skador.

Grundläggande konservverktyg och redskap

Verktygen som underlättar konservering och konservering är många av samma verktyg som finns i de flesta välsorterade kök: måttbägare för torra och flytande ingredienser, måttskedar, grytlappar, hushållspapper och pappershanddukar, värmebeständiga gummispadar, grönsaksskalare , citronsaftpress, skärbräda och sax för att öppna matpaket.

Följande grundläggande verktyg är också oumbärliga vid konservering och konservering:

• Knivar: Du behöver tre grundläggande knivar: en skalkniv, en universalkniv med ett 6-tums blad och en 8- eller 10-tums kockkniv. Leta efter stämplade eller smidda blad och blad gjorda av rostfritt stål eller högkolhaltigt stål.

  Att ta hand om dina knivar på rätt sätt skyddar din investering. Håll dina knivar knivskarpa. Förvara dem i ett block eller en magnetisk knivförvaringsremsa och handtvätt dem.

• Skedar: Du behöver minst ett par matskedar gjorda av icke-reaktiv metall som inte kommer att ändra smaken på sura livsmedel de kommer i kontakt med. Leta efter rostfritt stål, anodiserad aluminium, glas, emaljerat gjutjärn eller träskedar.

• Tång: Tång är praktiskt för alla typer av kökssysslor, särskilt att flytta stora bitar mat in i och ut ur varmt vatten. Prova den fjäderbelastade varianten i olika längder.

• Slev: Använd en slev som är värmetålig med en bra hällpip.

• Rivjärn: Ett rivjärn ger dig fyra eller fler alternativ för rivning och rivning.

• Timer: Välj en timer som är lätt att läsa, lätt att ställa in och tillräckligt hög för att höra om du lämnar rummet.

  

• Potatispress: Detta gör att du snabbt kan krossa dina kokta frukter eller grönsaker.

• Melonballer: Med en melonballer kan du enkelt ta bort kärnorna från en halverad gurka utan att fröna hamnar över hela ditt kök.

• Corer: Detta verktyg tar bort äppelkärnor utan att skada frukten och är en riktig tidsbesparare.

• Vattentäta pennor och markörer: Välj de som inte skaver.

• Etiketter: Du kan göra etiketter av maskeringstejp eller frystejp, skräddarsy dina egna på din hemdator eller beställa små kvantiteter från ett företag som My Own Labels.

• Godistermometer: Vid konservering mäter en godistermometer temperaturen på tillagade föremål. Vissa godistermometrar har märken som indikerar gelpunkten för gelé (220 grader). Köp en godistermometer som är lätt att läsa med en bas för att stödja termometern så att glödlampsdelen inte vidrör botten av din panna. Om detta inträffar kommer din temperaturavläsning inte att vara korrekt. Många kommer med en klämma fäst för att hålla glödlampan borta från botten.

• Microplane rivjärn: Detta verktyg är perfekt för att ta bort skalet från citrusfrukter.

• Zester: Innan Micro rivjärn, en zester var ett verktyg för att ta bort citrusfrukter zest (bara huden utan den bittra vita delen). Det är fortfarande en tillgång när du behöver en liten mängd zest (en tesked eller mindre), men för större mängder, använd ett rivjärn på mikroplan.

  

Grytor, kastruller, blandningsskålar och mer

Du har förmodligen redan ett sortiment av kastruller, kastruller och blandningsskålar. Om inte, oroa dig inte: Du behöver inte köpa allt på en gång. Börja med ett bra bassortiment och lägg till bitar allteftersom du hittar ett behov av dem.

• Krukor: Krukor har två öglor handtag (ett på varje sida), varierar i storlek från 5 till 8 liter, är djupa och ger utrymme för att expandera din mat under en hårdrullande kokning. En tjockbottnad gryta av god kvalitet ger en jämn värmefördelning för tillagning av sylt och gelé.

• Kastruller: Kastruller varierar i storlek från 1 till 3 liter. De har ett långt handtag på ena sidan av pannan och kommer vanligtvis med ett monterat lock.

• Blandningsskålar: Ha en mängd olika blandningsskålsstorlekar i ditt kök. Skålar gjorda av glas och rostfritt stål är de mest hållbara.

  När du blandar kraftigt, lägg en fuktig diskhandduk under skålen. Detta förhindrar att den fyllda skålen glider.

• Durkslag: Durkslag är inte bara för att rinna av pasta. De är perfekta för att tvätta och dränera frukt och grönsaker.