Ratatouille är en rejäl grönsaksgryta från Provence-regionen i Frankrike, och du hittar många varianter. Detta recept på ratatouille använder en tryckkokare för att tillaga de färgglada och smakrika grönsakerna. Servera den som huvudrätt med sallad, ost och knaprigt bröd, eller servera den som tillbehör till grillat kött eller fisk.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 4 minuter under högt tryck
Utbyte: 4 till 6 portioner
1 medelstor lök
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
1 liten zucchini
1 stor aubergine
3 matskedar olivolja
1 burk (14 1/2 uns) tärnade tomater
1/4 kopp vatten
1/2 tsk torkad timjan
1 1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
2 msk strimlad basilika
2 msk finhackad italiensk plattbladspersilja
Salta och peppra efter smak
2 msk rödvinsvinäger
Hacka löken.
Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.
Kärna ur, kärna ur och tärna paprikan.
Putsa zucchinin, skär den i fjärdedelar på längden och tärna den.
Skala auberginen och skär den i 1/2-tums kuber.
Hetta upp olivoljan i en tryckkokare på medelhög värme.
Tillsätt lök, vitlök och paprika.
Koka tills löken är mjuk.
Tillsätt zucchini, tomater, vatten, timjan, 1 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Koka i 2 minuter.
Tillsätt auberginen.
Täck över och ställ till högt tryck på hög värme.
Sänk värmen för att stabilisera trycket.
Koka i 4 minuter.
Ta bort från värmen.
Släpp trycket med en snabbfrigöringsmetod.
Lås upp och ta bort kåpan.
Tillsätt basilika och persilja.
Krydda med salt och svartpeppar.
Rör ner vinägern.
Servera varm eller i rumstemperatur.
P er portion: Kalorier 121 (Från f vid 64); Fett 7 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 77 1mg; Kolhydrat 15g ( kostfiber 5g); Protein 2g.