Quinoa smakar bra i sig, men lägg till det i ett recept som fylld paprika så kommer dina smaklökar att göra en dans. Quinoa är ett frö som kan tillagas som fullkorn, som ris eller korn. Men den goda nyheten är att quinoa har ett högre proteinantal än något fullkorn, och det är glutenfritt och kolesterolfritt, vilket gör det bra för en platt-mage-diet.
Du kan också fylla på följande quinoablandning i zucchini, aubergine eller ekollon squash. Du kan servera den här rätten som förrätt eller som tillbehör genom att fylla på paprika.
Prep Tid: 15 min utes
Cook tid: 30 min utes
Utbyte: 4 portioner
1 tsk olivolja
1/4 rödlök, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl svamp, hackad
1/2 kopp svarta bönor med reducerad natrium, sköljda och avrunna
1 dl hackad mangold
1/4 kopp basilika
1-1/2 dl kokt quinoa
1/2 kopp smulad tofu
1 gul paprika, halverad och kärnorna borttagna
1 röd paprika, halverad och kärnorna borttagna
1/4 kopp strimlad vegansk cheddarost
Värm ugnen till 450 grader F. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och täck den med matlagningsspray.
Värm olivoljan på medelvärme i en stekpanna. Fräs lök, vitlök och svamp tills de mjuknat.
Rör ner de svarta bönorna, mangold och basilika och fräs tills mangold vissnat; ta bort från värmen.
Blanda i quinoan och tofun.
Lägg paprikahalvorna på en plåt och fyll dem jämnt med quinoablandningen.
Grädda i 20 minuter. Med 5 minuter kvar, toppa med cheddarost.
Per portion: Kalorier 203 (från fett 55); Fett 6 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 248mg; Ca r bohydrate 29g (Kostfiber 7 g); Protein 10g.