Att kombinera sallader och protein är en naturlig passform för en diabetiker. Det mesta av måltiden består faktiskt av de hälsosamma grönsakerna, accentuerad av en liten men tillfredsställande portion protein, det idealiska förhållandet i en diabetikerdiet.
Konserverade baljväxter, som kikärter (även kända som garbanzobönor) och kidneybönor, är ett utmärkt och billigt sätt att se till att du får i dig tillräckligt med protein. Plus att dessa proteinkraftverk är kolesterolfria, vilket gör dem till ett utmärkt val.
Kikärtssallad
Prep rberedelse tid: 10 minuter
Utbyte: 2 portioner
11⁄2 dl konserverade kikärter, avrunna och sköljda
1⁄4 dl selleri, hackad
1⁄4 dl röd paprika, hackad
1⁄4 dl rödlök, hackad
1⁄8 tsk salt
1⁄8 tsk vitpeppar
2 matskedar magonnäs med låg fetthalt
Pitabröd eller blandat grönt
Mosa kikärtorna grovt i en skål. Tillsätt selleri, röd paprika, lök, salt, peppar och majonnäs och blanda väl.
Servera över pitabröd eller blandat grönt.
Per portion (utan pitabröd eller grönsaker) : Kcalories 206 (Från Fett 30); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 641mg; Kolhydrat 35g (kostfiber 9g); Protein 10g.
Denna fantastiska allsidiga sallad kan stoppas i en pitabocka med blandat grönt för en snabb och väl avrundad måltid. Variera det genom att lägga till olika grönsaker, som tomater, eller olika kryddor, som spiskummin eller curry. Gör den till din egen.
Äggsallad med hummus
Prep rberedelse tid: 20 minuter
Utbyte: 6 portioner
6 hårdkokta ägg
1⁄4 kopp klassisk hummus
1 tsk dijonsenap
1 tsk gul senap
1⁄2 msk gult currypulver
1⁄2 citron saftad
1 dl färsk, tvättad grönkål, hackad
Salta och peppra efter smak
Skala och skär äggen i halvor på längden. Ta bort äggulorna.
I en medelstor skål, kombinera äggulorna med alla andra ingredienser.
Per portion : Kcalories 177 (från fett 90); Fett 10 g (Mättat fett 2 g); Kolesterol 186mg; Natrium 177mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 1g); Protein 8g.