Denna krämiga pumpa cheesecake är en speciell behandling. Servera den på Thanksgiving eller på en julträff och var beredd på att få komplimanger. Den sitter på en gingersnap skorpa och kröns av en krämig gräddfil topping och ett stänk knaprig kola. Här används en springform för att underlätta serveringen.
Pumpa-Toffee Cheesecake
Specialutrustning: 9-tums springform, stekpanna minst 11 tum bred
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter
Utbyte: 12 portioner
Crust för pumpa-toffee cheesecake
1 1/2 dl gingersnap smulor
3 matskedar osaltat smör, smält
Gör kaksmulorna genom att lägga krispiga ingefärakakor i en matberedare utrustad med ett metallblad och bearbeta tills blandningen är finmalen.
Värm ugnen till 350 grader. Spraya insidan av 9-tums springform med pannbeläggning. Linda utsidan av pannan med kraftig aluminiumfolie, som kommer åtminstone halvvägs upp på utsidan.
Kombinera ingefärssmulorna och smöret i en liten skål och rör om tills det är blandat. Tryck ut smulorna jämnt på botten av pannan. Grädda i ca 8 minuter eller tills smulskorpan precis börjar få färg. Kyl på galler. Sänk ugnen till 325 grader.
Cheesecake
Fyra 8-ounce paket färskost vid rumstemperatur
3/4 dl socker
3/4 koppar lätt packat ljust farinsocker
4 stora ägg
1 kopp fast pack pumpa
2 matskedar majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/4 tsk kryddpeppar
Vispa färskosten tills den är krämig i en mixerskål med hjälp av en platt paddel på medelhastighet. Tillsätt sockret och farinsockret gradvis och fortsätt vispa tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter.
Använd inte versioner med låg fetthalt av färskost; kakan kommer inte ut ordentligt.
Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats och skrapa ner skålen en eller två gånger. Vispa i pumpa, majsstärkelse, vaniljextrakt, kanel, ingefära och kryddpeppar bara tills det är väl blandat.
Häll fyllningen på den avsvalnade skorpan. Placera kakan i en stekpanna och tillsätt varmt kranvatten så att den kommer 1 tum upp på pannans sidor.
Grädda i 325 graders ugn i ca 1 timme och 20 minuter. Cheesecaken kommer att se lätt puffad ut och mitten kommer fortfarande att vara lös och lite vinglig. Fortsätt med toppingen.
Topping för Pumpkin-Toffee Cheesecake
2 koppar gräddfil
3 matskedar socker
1/2 kopp kola bitar
Vispa snabbt ihop gräddfil och socker och bred försiktigt och jämnt över toppen av cheesecaken. Det kommer förmodligen att vara i nivå med toppen av pannan eller nära den; det är okej.
Sätt tillbaka kakan i ugnen och grädda i 3 minuter. Kyl till rumstemperatur på galler. Kyl över natten.
För att servera, kör spetsen på en vass skalkniv runt kakans ytterkant för att skilja den från formen. Lossa springformen, ta bort den yttre ringen och lägg cheesecaken på ett serveringsfat. Strö toffeebitar över toppen precis innan servering.
Per portion: Kalorier 648 (Från fett 396); Totalt fett 44g (mättat 26g); Kolesterol 187mg; Natrium 431mg; Kolhydrater 55g (kostfiber 1g); Protein 11g.
Cheesecake kan vara kladdig att skära och servera. Använd en mycket vass kniv med tunn blad och doppa den i mycket varmt vatten innan du skär den; att göra det gör underverk. Vissa använder till och med tandtråd för att skära kakan! Skär en lång bit av tandtråd, minst 2 fot lång. Linda ändarna runt fingrarna, håll hårt och använd den för att skära igenom kakan. Använd bara inte mintsmak!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
