Kolhydrater som liknar gamla spannmål kallas pseudokorn. De är faktiskt frön men har kornliknande egenskaper. Följande tabell visar dig mer om de du bör lägga till din växtbaserade kost, samt hur du lagar och förvarar dem.
Pseudo-korn
| Namn på spannmål | Hälsofördelar | Hur man använder det | Hur man förvarar den |
|---|---|---|---|
| Amaranth: Fröet av en växt från Centralamerika som har en nötaktig smak och som kan kombineras bra med andra spannmål |
Mer protein än många andra spannmål innehåller amarant också den essentiella aminosyran lysin, som är svår att hitta i växtbaserad mat. Det är en bra källa till kalcium och järn, som är viktiga för benhälsan. |
Använd 1 del frön till 2-1/2 delar vatten. Koka upp och sänk sedan värmen till 20 minuter. |
Förvara amaranth färsk i en tätslutande behållare med lock. Det är bäst att förvara på en sval, torr och mörk plats. |
| Bovete: Ett fruktfrö som är relaterat till rabarber och syra, vilket gör det till en lämplig spannmålsersättning för personer som är känsliga för vete eller andra spannmål som innehåller gluten |
Bovete är rikt på flavonoider, som är fytonäringsämnen som skyddar mot sjukdomar genom att förlänga verkan av C-vitamin och fungera som antioxidanter. Det är en stor källa till protein, mangan och vitamin B och E. Bovete hjälper till att balansera och sänka kolesterolnivåerna samtidigt som det skyddar mot hjärtsjukdomar . |
Efter sköljning, tillsätt 1 del bovete till 2 delar kokande vatten eller buljong. När vätskan kokar tillbaka, sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 30 minuter. |
Lägg bovete i en lufttät behållare och förvara det på en sval, torr plats. Förvara alltid bovetemjöl i kylen; förvara andra boveteprodukter i kyl om du bor i ett varmt klimat. |
| Hirs: Hirs är en varierad grupp småfröiga gräs, centrala i kosten i Indien, Afrika och delar av Europa. Den har en majssmak och är bra för personer med celiaki eller andra veteallergier. |
Hirs är hög i järn, B-komplexa vitaminer och fosfor. |
Rosta 1 kopp hirs i en stekpanna på medelvärme i 4 till 5 minuter för att få fram nötsmak. Tillsätt 2 dl vatten eller buljong och låt koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter. Avlägsna från värme. Låt stå övertäckt i 10 minuter. |
Förvara hirs i en lufttät behållare på en sval, mörk plats. Den kan förvaras i upp till två år om den förvaras på rätt sätt. |
| Quinoa: Ett frö som har en fluffig, krämig, lite krispig konsistens och en något nötaktig smak när den tillagas |
Quinoa är ett komplett protein som tillhandahåller alla åtta essentiella aminosyrorna. Det är också högt i fiber, kalcium och järn. |
Tillsätt 1 del quinoa till 2 delar vätska i en kastrull. Efter att ha kokat upp blandningen, sänk värmen till en sjud och täck över. En kopp quinoa tillagad på detta sätt tar vanligtvis 15 minuter att tillaga. |
Förvara quinoa i en lufttät behållare. Det kommer att hålla under en längre tid, cirka tre till sex månader, om du förvarar det i kylen. |
| Teff: Ett korn som ser lila, grått, rött eller gulbrunt ut; fröna sträcker sig från mörkt rödbruna till gulbruna till elfenben |
Teff leder alla korn med stor marginal i dess kalciuminnehåll , med en kopp kokt teff som erbjuder 123 milligram. Det är också en utmärkt källa till C-vitamin, ett näringsämne som inte är vanligt förekommande i spannmål. Det är en källa till kostfiber som kan gynna blodsockerhantering, viktkontroll och kolonhälsa . |
Koka teff i cirka 20 minuter, med 1 kopp teff i 3 koppar vatten. |
Förvara tefffrön eller mjöl på din hylla i upp till ett år på en mörk, sval plats, förseglad i en behållare. |
| Vildris: Ett vattenlevande frö som finns mestadels i de övre sötvattensjöarna i Kanada, Michigan, Minnesota och Wisconsin; när den är tillagad har den en nötaktig smak |
Vildris är en källa till lysin (ett väsentligt protein) och B- vitaminer. Det har nästan dubbelt så mycket proteininnehåll och nästan sex gånger så mycket folsyra som brunt ris. |
Lägg kornen i en kastrull med varmt vatten för att täcka och rör runt riset så att eventuella partiklar kan flyta till toppen. Skumma bort partiklarna och rinna av vattnet. Det är bäst att upprepa sköljningen en gång till innan tillagning. Använd 1 kopp torrt vildris till 3 koppar vatten. Täck över och låt koka upp på hög värme. Sänk värmen till medel-låg och ånga i 45 minuter till 1 timme. |
Förslut vildris i ett mörkt glas eller ogenomskinlig behållare på en sval, mörk plats i upp till tre år. |
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
