Prova Paleo-godkända matlagningsmetoder

Ingen anledning att vara rädd för fett, men att leva Paleo och äta som dina grottmänniska förfäder innebär ett åtagande att äta rätt sorts fett i mängder som stödjer dina viktmål och god hälsa. Och det betyder att vissa traditionella tillagningsmetoder - som panering och fritering - förvisas från köket.

Lyckligtvis kan du välja på många andra sätt, som följande, för att laga kött och grönsaker som bevarar sin näring och ger dem god smak:

• Grillning: En varm grill lagar inte bara din mat utan lägger också till en något rökig kvalitet som förhöjer smaken och kräver lite eller inget tillsatt fett för matlagning - så att du kan få i dig ditt fett från själva köttet eller från en klick av en läcker sås.

  Möjligheterna till smakrika grillade biffar, kotletter, kebab och kycklingdelar är oändliga, men att grilla är också ett bra sätt att laga grönsaker. Den stora ytan gör att du kan laga mycket mat på en gång för rester du kan lita på hela veckan. Marinera både kött och grönsaker innan du grillar för att ge dem smak.

• Bräsering: När kött bräseras bryntas det först på hög värme för att karamellisera utsidan och tillagas sedan långsamt i smaksatt vätska för att möra köttet och dra in det i kryddor. Bräsering kan göras i en täckt form i ugnen eller på spishällen i en tjock gryta med tättslutande lock.

  Köttet kan puttras i vatten eller fond spetsad med örter, kryddor och grönsaker. Den här metoden fungerar bra med billiga, tuffare köttstycken och lockar dem att bli mör.

• Sautering och wokning: En stekpanna med nonstick betyder att du kan dra fördel av de smaklöksbehagliga smakerna av sautering, utan att behöva lägga till överflödigt fett. När du pannkokar tunt skivat kött och grönsaker av jämn storlek i lite fett, blir ingredienserna lätt brynta, vilket innebär att sockret karamelliseras, vilket ger ett behagligt djup till de naturliga smakerna.

  Du kan lägga till en mängd olika kryddor för att ändra smaken på rätten; till exempel, tillsätt helt enkelt en pressad vitlöksklyfta, lite olivolja och en näve färska örter precis innan tillagningen är slut.

• Stekning: Det blir inte mycket lättare än att lägga en kyckling- eller nötstek i en panna, omge den med rejäla grönsaker och stoppa in den i ugnen i några timmar. Köttet tillagas i sin naturliga saft, och du kan vända dropparna i botten av pannan till en sås (efter sjudning och silning). Enkelt, hälsosamt och lätt.

• Långsam matlagning: Det magiska med slow cookern är att den gör allt arbete medan du gör andra saker som att träna, arbeta, handla mat eller till och med ta en tupplur!

  Kött och grönsaker tillagas på låga temperaturer under längre tid än andra tillagningsmetoder, så köttet blir mört och smakerna smälter samman. Du kan göra allt från grillat kött till curryrätter och soppor i en slowcooker med minimalt krångel.

• Ångkokning: Denna metod kan vara det bästa sättet att optimera näringen och smaken hos grönsaker. Ångan låser in näringsämnena i grönsakerna, lyser upp deras färg och gör dem möra för tuggan. Ångkokta grönsaker förvaras väl i kylskåpet och kan värmas upp och smaksättas med dina favoritfetter och kryddor - eller ätas kall och slängd med din favoritsalladsdressing.

• Pochering: Kycklingbröst och fiskfiléer är idealiska för pochering, antingen för att ätas för sig själva eller användas i sallader. Genom att sjuda dessa bitar i vätska - vatten, buljong eller buljong förstärkt med örter - tillagas de försiktigt och behåller sin naturliga, mjuka konsistens utan att torka ut dem.