Denna lättlagade franska potatissallad är en läcker avvikelse från den alltför välbekanta majonnässorten. Att koka potatisen i vitt vin och vinäger ger dem ännu mer smak när de tillagas.
Kredit: ©iStockphoto.com/adel66
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
2 pund liten röd eller färskpotatis, stickad två gånger med en gaffel
1-1⁄2 dl torrt vitt vin
1⁄4 kopp vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 liten lök, finhackad
4 matskedar extra virgin olivolja
2 msk hackad italiensk plattbladig persilja
Salta och peppra efter smak
Lägg potatisen i en stor kastrull med vitt vin, vinäger och salt. Koka upp och koka, täckt, tills de är mjuka, cirka 15 till 20 minuter.
Ta bort potatisen med en hålslev till en serveringsskål. Skär dem i fjärdedelar. Strö över löken.
Koka upp kokvätskan och reducera till hälften. Häll upp i en liten skål.
Tillsätt olivoljan och persiljan och vispa ihop. Krydda med salt och peppar. Häll över potatisen och rör om väl. Servera varm.