Detta tjocka, krämiga vitlökspålägg serveras över hela Grekland som en populär meze med pitabröd, även om du också kan servera den på sommaren med en skål med råa morötter. Denna unika kombination av gammalt bröd, mandel och potatis ger en inblick i den sparsamma grekiska husmanskockens "slösa inte, vill inte"-mentalitet.
Kredit: ©iStockphoto.com/tolisma
Förberedelsetid: 30 minuter
Utbyte: Cirka 2 koppar
2 koppar dagsgammalt italienskt bröd i tärningar
1⁄3 dl mald blancherad mandel
4 vitlöksklyftor
3 matskedar färskpressad citronsaft
1⁄2 kopp extra virgin olivolja
1 medelstor potatis, kokt, skalad, tärnad och mosad
Salta och peppra efter smak
Pitabröd
Fukta brödet med en liten mängd vatten tills det är fuktigt men inte blött. Tryck försiktigt på brödet för att pressa ut överflödigt vatten.
Lägg det fuktade brödet, mandeln, vitlöken och citronsaften i skålen på en matberedare. Bearbeta tills den är slät.
Med matberedaren igång, tillsätt oljan genom matarröret. Bearbeta tills den är tjock och slät.
Skrapa blandningen i en mixerskål. Vänd ner potatismoset. Krydda med salt och peppar och servera med varma pitabröd.