Potatis och purjolök var tänkt att tillagas tillsammans, som du kan se i receptet på denna populära soppa. Mycket enklare och ödmjukare än sin amerikanska motsvarighet, vichyssoise , denna originalversion är enkelhet när den är som bäst.
Kredit: ©iStockphoto.com/tovfla
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Utbyte: 6 till 8 portioner
1 pund universalpotatis, skalad och tärnad
1 pund purjolök, putsad och tvättad väl för att ta bort smuts och grus; endast vita och ljusgröna delar, tunt skivade
8 dl kycklingbuljong
1 matsked salt
2 msk finhackad persilja
2 msk osaltat smör
4 matskedar tung grädde
Blanda potatis, purjolök, buljong och salt i en stor kastrull. Koka upp på hög värme. Sänk till en sjud och koka, delvis täckt, i 40 minuter.
Mosa potatisen och purjolöken mot sidan av grytan med en stor sked. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
Innan servering, rör ner persilja, smör och grädde.
Denna soppa kan användas som ett masterrecept för andra grönsakssoppor. Försök att lägga till någon av följande grönsaker eller en kombination: 1 packad kopp vattenkrasseblad, 1⁄2 till 1 kopp skivade eller tärnade morötter, små skurna strängbönor, blomkål eller broccoli delas i små buketter.