Portvin är världens största berikade (alkoholtillsatta) rödvin. Hamnen har fått sitt namn från staden Porto, som ligger där Portugals flod Douro mynnar ut i Atlanten. Men dess vingårdar ligger långt borta, i den varma, bergiga Dourodalen. Portvin jäses och förstärks i Dourodalen, och sedan går det mesta nedför floden till kusten.
Även om all portvin är söt, och det mesta är röd, finns det en miljon stilar. Stilarna varierar beroende på kvaliteten på basvinet (från vanligt till exceptionellt), hur länge vinet lagras i trä före buteljering (från 2 till 40 plus år), och om vinet är från ett enda år eller blandat från viner från flera år.
Nedan följer en kort beskrivning av huvudstilarna, från de enklaste till de mest komplexa:
White Port: Tillverkat av vita druvor, detta guldfärgade vin kan vara torrt eller sött. Serverad med tonic och is kan vit portvin vara en stärkande aperitif för varmt väder.
Ruby Port: Denna unga, icke-vintage-stil åldras i trä i cirka tre år innan den släpps. Fruktig, enkel och billig, det är den bästsäljande typen av portvin. Om det är märkt Reserve eller Special Reserve, har vinet vanligtvis åldrats cirka sex år och kostar några dollar mer.
Vintage Character Port: Vintage Character Port är faktiskt premium rubin blandad från viner av högre kvalitet från flera årgångar och mognat i trä i cirka fem år. Fylliga, rika och färdiga att dricka när de släpps, dessa viner är ett bra värde.
Tawny Port: Tawny är den mest mångsidiga Port-stilen. De bästa tawnies är viner av god kvalitet som bleknar till en blek granat eller brunröd färg under lång trälagring. Tawny Ports passar både som aperitif och efter middagen.
Colheita Port: Förväxlas ofta med Vintage Port eftersom det är vintage-daterat, colheita är faktiskt en tawny från en enda årgång. Den har med andra ord åldrats (och mjuknat och brunfärgat) i trä i många år. Till skillnad från en lagrad tawny är det dock ett enda års vin.
Late Bottled Vintage Port (LBV): Denna typ är från en specifik årgång, men vanligtvis inte från ett mycket toppår. Vinet åldras fyra till sex år i trä innan det buteljeras och är sedan klart att drickas, till skillnad från Vintage Port. Ganska fyllig, men inte lika rejäl som Vintage Port.
Vintage Port: Toppen av portproduktion, Vintage Port är vinet från ett enda år blandat från flera av husets bästa vingårdar. Det tappas på flaska vid ungefär två års ålder, innan vinet har stor chans att få bort sina tuffa tanniner. Det krävs därför en enorm mängd flasklagring för att åstadkomma den utveckling som inte skett i trä. Vintage Port är vanligtvis inte mogen (drickfärdig) förrän cirka 20 år efter årgången.
Eftersom det är väldigt rikt och väldigt tanniskt, kastar detta vin ett kraftigt sediment och måste dekanteras, helst flera timmar innan det dricks (det behöver luftas). Vintage Port kan leva 70 år eller mer i toppårgångar.
Single Quinta Vintage Port: Dessa är Vintage Ports från en enda egendom (quinta) som vanligtvis är en producents bästa egendom (som Taylor's Vargellas och Graham's Malvedos). De görs under goda år, men inte i de bästa årgångarna, för då behövs deras druvor till Vintage Port-blandningen. De har fördelen att de är mer lätta att dricka än deklarerade vintageportar – till mindre än halva priset – och att de vanligtvis släpps när de är mogna. Du bör dock dekantera och lufta dem innan servering.
Behandla Vintage Ports som alla andra fina röda viner: Förvara flaskorna på sidan på en sval plats. Du kan förvara andra portar antingen på deras sidor (om de har en kork i stället för en plastpropp) eller upprätt. Alla portar, utom vita, ruby och äldre vintage portar, håller bra i en vecka eller så efter öppnandet, med åldrad tawny som kan hålla i några veckor.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
