Portvinets stilar

Portvin är världens största berikade (alkoholtillsatta) rödvin. Hamnen har fått sitt namn från staden Porto, som ligger där Portugals flod Douro mynnar ut i Atlanten. Men dess vingårdar ligger långt borta, i den varma, bergiga Dourodalen. Portvin jäses och förstärks i Dourodalen, och sedan går det mesta nedför floden till kusten.

Även om all portvin är söt, och det mesta är röd, finns det en miljon stilar. Stilarna varierar beroende på kvaliteten på basvinet (från vanligt till exceptionellt), hur länge vinet lagras i trä före buteljering (från 2 till 40 plus år), och om vinet är från ett enda år eller blandat från viner från flera år.

Nedan följer en kort beskrivning av huvudstilarna, från de enklaste till de mest komplexa:

• White Port: Tillverkat av vita druvor, detta guldfärgade vin kan vara torrt eller sött. Serverad med tonic och is kan vit portvin vara en stärkande aperitif för varmt väder.

• Ruby Port: Denna unga, icke-vintage-stil åldras i trä i cirka tre år innan den släpps. Fruktig, enkel och billig, det är den bästsäljande typen av portvin. Om det är märkt Reserve eller Special Reserve, har vinet vanligtvis åldrats cirka sex år och kostar några dollar mer.

• Vintage Character Port: Vintage Character Port är faktiskt premium rubin blandad från viner av högre kvalitet från flera årgångar och mognat i trä i cirka fem år. Fylliga, rika och färdiga att dricka när de släpps, dessa viner är ett bra värde.

• Tawny Port: Tawny är den mest mångsidiga Port-stilen. De bästa tawnies är viner av god kvalitet som bleknar till en blek granat eller brunröd färg under lång trälagring. Tawny Ports passar både som aperitif och efter middagen.

• Colheita Port: Förväxlas ofta med Vintage Port eftersom det är vintage-daterat, colheita är faktiskt en tawny från en enda årgång. Den har med andra ord åldrats (och mjuknat och brunfärgat) i trä i många år. Till skillnad från en lagrad tawny är det dock ett enda års vin.

• Late Bottled Vintage Port (LBV): Denna typ är från en specifik årgång, men vanligtvis inte från ett mycket toppår. Vinet åldras fyra till sex år i trä innan det buteljeras och är sedan klart att drickas, till skillnad från Vintage Port. Ganska fyllig, men inte lika rejäl som Vintage Port.

• Vintage Port: Toppen av portproduktion, Vintage Port är vinet från ett enda år blandat från flera av husets bästa vingårdar. Det tappas på flaska vid ungefär två års ålder, innan vinet har stor chans att få bort sina tuffa tanniner. Det krävs därför en enorm mängd flasklagring för att åstadkomma den utveckling som inte skett i trä. Vintage Port är vanligtvis inte mogen (drickfärdig) förrän cirka 20 år efter årgången.

  Eftersom det är väldigt rikt och väldigt tanniskt, kastar detta vin ett kraftigt sediment och måste dekanteras, helst flera timmar innan det dricks (det behöver luftas). Vintage Port kan leva 70 år eller mer i toppårgångar.

• Single Quinta Vintage Port: Dessa är Vintage Ports från en enda egendom (quinta) som vanligtvis är en producents bästa egendom (som Taylor's Vargellas och Graham's Malvedos). De görs under goda år, men inte i de bästa årgångarna, för då behövs deras druvor till Vintage Port-blandningen. De har fördelen att de är mer lätta att dricka än deklarerade vintageportar – till mindre än halva priset – och att de vanligtvis släpps när de är mogna. Du bör dock dekantera och lufta dem innan servering.

Behandla Vintage Ports som alla andra fina röda viner: Förvara flaskorna på sidan på en sval plats. Du kan förvara andra portar antingen på deras sidor (om de har en kork i stället för en plastpropp) eller upprätt. Alla portar, utom vita, ruby ​​och äldre vintage portar, håller bra i en vecka eller så efter öppnandet, med åldrad tawny som kan hålla i några veckor.