Färska örter används nästan uteslutande i italiensk matlagning. Varför? De smakar bättre än torkade örter. Färska örter har alla sina aromatiska oljor. Intensiteten på örter varierar, så när du byter ut, försök att välja något med liknande slag, eller var beredd att justera mängden ört. Detta diagram listar de viktigaste örterna som används i italiensk matlagning:
| Ört | Italienskt namn | Beskrivning |
|---|---|---|
| Basilika | Basilico | Italiens mest kända ört, basilika har en stark anismak. Ett måste i pesto, basilika är naturell med tomater. (Basilikans sötma fungerar bra med syran i tomaterna.) Dragon, som inte används så mycket i Italien, har en liknande anismak, och du kan använda den som ett substitut. Du kan också använda persilja i de flesta recept som kräver basilika. |
| lagerblad | Alloro | När den en gång säljs endast torkad, är denna ört alltmer tillgänglig färsk också. Torkade löv släpps ofta i en kastrull med sjudande bönor eller soppa för att ge deras milda arom. Du kan använda färska blad, som tenderar att vara längre och tunnare, på samma sätt. |
| Mejram | Maggiorana | Denna ört liknar oregano men mildare i smaken. Populärt på Rivieran, mejram är gott till kött och skaldjur. |
| Mynta | Menta | Du kan hitta hundratals sorters mynta. Vissa är milda och söta; andra kryddiga och varma. Mynta används mer i södra Italien och har en intensitet och fräschör som liknar basilika, som kanske är det bästa substitutet. |
| Oregano | Origano | Denna ört har en kraftfull arom och smak som dominerar i mycket syditaliensk matlagning och används ofta med tomater. |
| Persilja | Prezzemolo | Denna ört är den okände stjärnan i italiensk matlagning. Basilika kan få all uppmärksamhet, men persilja används mer. Plattbladiga sorter har en starkare smak än lockiga bladsorter. Du kan koka persilja med vitlök och lök i olivolja för att bilda smakbasen för många rätter. |
| Rosmarin | Rosmarino | Med rosmarins starka hartsartade (eller tall) arom och smak måste du använda den sparsamt. De sega nålarna behöver tid för att mjukna, och du bör inte lägga den till rätter som du inte lagar. Rosmarin är en naturlig med potatis, kyckling, lamm och nötkött. |
| Salvia | Salvia | Salvia är särskilt populär i Toscana och andra delar av centrala och norra Italien. Salvia är stickande med unken myntasmak och har en affinitet för smörsåser, såväl som fläsk och kyckling. |
| Timjan | Timo | Diminutiva timjanblad ger en överraskande kraft. Många sorter har en citronsmak. Timjan används inte lika mycket i Italien som andra örter. |
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
