Servera en medley av grönsaker över en hög fluffig polenta för att göra en utmärkt förrätt till en vårmåltid. Polentas majsmjölsbas ger ett utmärkt komplement till grönsakerna.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 45 till 50 minuter
Utbyte: 6 till 8 portioner
2 vitlöksklyftor
1 medelstor lök
1 morot
2 stjälkar selleri
1 gul paprika
Färsk salvia, eller 1 tsk torkad salvia
Färsk timjan, eller 1/2 tsk torkad timjan
1/4 kopp och 2 1/2 matskedar olivolja, uppdelad
Salta och peppra efter smak
1/2 kopp vitt vin
8 sparrisspjut
24 gröna bönor
1 zucchini
2 medelstora tomater
Färsk basilika, eller 1 msk torkad basilika
1/2 kopp vatten
2 liter kallt vatten
2 dl grovmalet majsmjöl
1 matsked salt
Skala och hacka vitlöksklyftorna.
Tärna löken, moroten och sellerin.
Kärna ur paprikan och skär den i långa tunna strimlor.
Hacka den färska salvian och timjan.
Använder du torkade örter behöver du inte hacka dem.
Värm 1/4 kopp olivolja på medelhög värme i en medelstor panna.
Tillsätt vitlök, lök, morot, selleri, gul paprika, 1 tsk färsk salvia och 1 tsk färsk timjan.
Koka, rör ofta, tills grönsakerna mjuknar, 8 till 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt vinet.
Sjud tills vinet reducerats till hälften, ca 3 minuter.
Skär sparrisspjutens stjälkar i 1-tums bitar.
Boka tipsen separat.
Skär de gröna bönorna i 1-tums bitar.
Tillsätt sparrisstjälkarna och bönorna i pannan.
Koka, rör om ofta, i 10 minuter.
Tärna zucchinin och tomaterna.
Hacka den färska basilikan.
Om du går vägen för torkad basilika kan du hoppa över detta steg.
Tillsätt zucchini, tomater, sparrisspetsar, 1/2 dl färsk basilika och 1/2 dl vatten och fortsätt sedan att laga mat i ytterligare 10 minuter.
Justera kryddningen med salt och peppar efter smak.
Kombinera 2 liter vatten, majsmjöl, salt och 2 1/2 matskedar olivolja i en stor kastrull.
Vänd värmen till medel och koka under konstant omrörning.
När polentan börjar koka, sänk värmen till en sjud och fortsätt koka, rör om ofta, i 40 till 45 minuter.
Det ska vara konsistensen av mjukglass och dra bort från kastrullens sidor. Om den är för styv, tillsätt lite hett vatten.
Servera grönsaksblandningen över en generös polentahög.