Det här receptet på fläskfilé med fyllning av vild ris och torkade blåbär är en tillfredsställande huvudrätt för din platta kost. Håll dina portioner i schack med proteinmat. Eftersom de är mättande, kommer du att vara mindre benägna att överdriva i för många kolhydrater eller fetter. Genom att göra din tallrik till en fjärdedel av magra proteiner, håller du tallriken balanserad med tillräckligt med fullkorn, frukt, grönsaker och hälsosamma fetter.
Förberedelsetid: 2-1/2 h vår
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner
Vildris och torkad blåbärsfyllning (recept följer)
16 uns fläskfilé
1/2 matsked färsk oregano
1/2 msk dijonsenap
1/2 tsk kosher salt
1/4 tsk peppar
2 matskedar olivolja
2 dl vattenkrasse, stjälkarna borttagna
1 dl endive, strimlad
1/2 kopp Fuji-äpple, kärna ur och skär i tunna, långa strimlor
Rensa bort eventuellt silverskal från fläskfilén och skär fläsket på längden utan att skära hela vägen. Skär varje sida igen så att du öppnar filén som en bok.
Krydda fläsket med oregano, senap, salt och peppar. Fyll fläsket försiktigt med vildristorkade blåbärsfyllning och bind som du skulle göra en stek. Krydda igen och ställ åt sidan i kylen i 2 timmar, låt smakerna utvecklas.
Värm ugnen till 400 grader F. I en stor sautépanna, tillsätt olivoljan och värm på medelhög. Lägg i fläsket i pannan och stek fläsket på alla sidor för att få en fin färg. Ta bort fläsket från pannan med en tång och lägg det på ett galler på en plåt.
Stek i 10 minuter, eller tills gaffelns innertemperatur (mätt med en kötttermometer) når 140 till 160 grader F. Ta ut ur ugnen och låt vila i ett varmt område i minst 8 minuter innan du skär upp den.
Skiva fläsket och servera.
Vild ris och torkade blåbärsfyllning
1-1/2 msk olivolja
1-1/2 msk schalottenlök, tärnad
1/2 kopp lök, tärnad
1/4 kopp selleri, små tärningar
1/2 msk vitlök, hackad
1 litet lagerblad
1/2 tsk torkade timjanblad
1/4 kopp vitt vin
1/2 kopp vildris, kokt
1/2 kopp torkade blåbär
1/4 kopp Granny Smith äpple, rivet
1/2 msk dragon, finhackad
Värm olivoljan i en stor sautépanna. Tillsätt schalottenlök, lök, selleri, vitlök, lagerblad och timjan och koka tills de är mjuka på medelhög värme, cirka 15 minuter. Du vill ha en djup karamellisering av grönsakerna.
Tillsätt det vita vinet, höj värmen till medel och koka tills pannan är nästan torr och vinet nästan helt kokat av.
I en stor skål, kombinera vildris, blåbär, äpple och dragon. Ta kastrullen från värmen och häll innehållet i pannan i den stora skålen. Blanda väl. Kyla och ställ åt sidan. Ta bort lagerbladet innan du fyller på.
Per portion: Kalorier 462 (från fett 137); Fett 15 g (mättad 3 g); Kolesterol 74mg; Natrium 444mg; Ca r bohydrate 49 g (Di e tary F i ber 13g); Protein 31g.
Obs: Detta recept är återgivet med tillstånd från US Highbush Blueberry Council .
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
