Sallad till frukost? Varför inte? Det här receptet på blåbärsfrukostsallad är perfekt för en diet med platt mage eftersom det innehåller färska salladsgrönsaker, frukt och lite krispig granola. Det hela knyts ihop med en hemmagjord blåbärsvinägrett som lägger till en söt-smakfull smakdimension.
Kredit: ©TJ Hine Photography
Förberedelsetid: 30 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 kopp blåbärsvinägrett (se recept nedan)
1 pund blandade rivna salladsgrönsaker, tvättade och torkade
2 koppar apelsinsektioner eller konserverade mandarin apelsiner, avrunna
2 dl färska blåbär
1 kopp granola
Kasta salladsgrönsakerna med 3/4 kopp av blåbärsvinägretten. Lägg åt sidan resterande dressing.
Dela de klädda grönsakerna mellan 4 stora tallrikar.
Ordna 1/2 kopp av apelsinsektionerna och 1/2 kopp av blåbären ovanpå varje sallad.
Strö varje sallad med 1/4 kopp granola.
Ringla resten av dressingen ovanpå.
Servera omedelbart.
Blåbärsvinägrett recept
1/2 kopp olivolja
1/2 kopp frysta osötade blåbär, tinade
1-1/2 tsk dijonsenap
1 msk farinsocker
1 tsk finhackad schalottenlök
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk mald vitpeppar
1/4 tsk paprika
I en matberedare, kombinera alla ingredienser och bearbeta tills blandningen är slät.
Kyl i minst 30 minuter så att smakerna smälter samman.
Per portion: Kalorier 507 (från fett 316); Fett 35 g (mättad 5 g); Kolesterol 0mg; Natrium 208mg; Kolhydrat 45g (kostfiber 9g); Protein 8g.
Obs: Detta recept är återgivet från www.blueberrycouncil.org . Återges med tillstånd av US Highbush Blueberry Council.