Pesto är bäst på sommaren när basilika är färsk och du kan göra en sats pesto från grunden. Pesto är lätt att göra och kommer att fylla ditt kök – och kanske hela huset – med den underbara doften av färsk basilika. Om du inte har pinjenötter till hands kan du byta ut valnötter i ditt pestorecept.
Kredit: PhotoDisc, Inc.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter eller mindre för pasta
Utbyte: 6 portioner (ca 1 kopp)
Färska basilikablad
4 vitlöksklyftor
4 matskedar plus 1/3 kopp pinjenötter
6 matskedar parmesanost eller en kombination av parmesanost och romano, plus extra till garnering
1/4 tsk svartpeppar
1/3 kopp olivolja
1 pund fettuccine eller annan pasta
6 körsbärstomater och flera kvistar persilja till garnering
Hacka basilikabladen tills du har 3 dl hackade.
Placera 3 koppar basilika, vitlök, 4 matskedar pinjenötter, parmesanost och svartpeppar i en mixer eller matberedare.
Bearbeta tills det är väl blandat och slätt.
Häll i olivoljan och fortsätt bearbetningen tills blandningen är konsistensen av en slät pasta.
Koka pastan i en stor gryta enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av pastan.
Kombinera peston, 1/3 kopp pinjenötter och pasta i grytan eller i en stor skål och blanda tills pastan är väl belagd.
Använd mer eller mindre pesto, enligt dina önskemål (ett förhållande på cirka 3/4 kopp pesto till 1 pund pasta är typiskt).
Tillsätt några matskedar varmt vatten till peston för att tunna ut den, om det behövs.
Garnera med körsbärstomathalvor och persilja och servera genast med riven parmesanost.
Per portion: Kalorier 337 (Från f vid 126); Fett 14 g (mättad 3 g); Kolesterol 79mg; Natrium 7 5mg; Kolhydrat 43g ( kostfiber 3g); Protein 11g.