Med vitlök, basilika och konserverade tomater är denna långsamt sjuda pastasås en italiensk klassiker. Har du mogna, färska tomater är det här receptet ännu bättre.
Kredit: ©iStockphoto.com/Elenathewise
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 1 timme, 5 minuter
Utbyte: 8 portioner
1⁄3 kopp plus 2 msk olivolja, delad
4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 medelstor rödlök, hackad
Nypa varma rödpepparflingor
16 färska basilikablad, hackade, plus 16 hela blad, eller 1 msk torkad basilika plus 2 tsk torkad oregano, uppdelad
1⁄3 dl vitt vin
28-ounce kan plommontomater, inte dränerade
1⁄2 dl vatten
Salta och peppra efter smak
1-1⁄2 msk koshersalt
1 pund pasta, såsom spagetti, fettuccine eller linguine
1⁄2 dl riven Parmigiano-Reggiano
I en stor kastrull, lägg 1⁄3 dl olivolja, vitlök, lök, rödpepparflingor och hälften av den hackade basilikan och koka på medelvärme i 5 minuter.
Tillsätt vinet och koka i 2 till 3 minuter, reducera det till hälften. Tillsätt tomaterna och vattnet, rör om och låt sjuda i 40 till 45 minuter, rör om då och då.
Smaka av tomatsåsen med salt och peppar och tillsätt resterande hackad basilika. Sjud i 10 minuter.
Koka upp 4 liter vatten i en stor gryta. Tillsätt koshersaltet och pastan, blanda väl och koka tills al dente.
Häll av pastan. Tillsätt pastan, 2 msk olivolja, hela basilikablad och Parmigiano-Reggiano-osten i pannan med såsen. Blanda väl. Koka i 1 minut. Servera omedelbart.