Ibland kräver ett recept förkokning av grönsaker. Vissa täta grönsaker, såsom morötter, potatis och kålrot, kan förkokas (kort kokas i kokande vatten) för att mjuka upp dem något innan en annan metod slutar tillaga dem.
Denna teknik garanterar att alla ingredienser i rätten blir färdiga samtidigt. Du kan till exempel koka grön paprika innan du stoppar och bakar dem. Eller så kan du koka upp bitar av broccoli, morötter och blomkål innan du slänger dem i en wok av äggnudlar och räkor.
Att blanchera, eller kasta grönsaker eller frukter i kokande vatten i några sekunder och sedan i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen, hjälper kockar att ta bort skalet från tomater, nektariner och persikor. Vissa grönsaker, som gröna bönor, blancheras innan de fryses eller konserveras för att hjälpa till att behålla sin färg och smak.
Ångkokning är det skosammaste sättet att laga grönsaker (liksom fisk och skaldjur). Det är också en av de mest hälsosamma eftersom inga näringsämnen går förlorade i matlagningsvätskorna. Du kan ånga på två sätt: i en perforerad ångkokare över sjudande vatten (och täckt) eller i en djup, täckt gryta eller kastrull som rymmer cirka 1 till 2 tum vatten. Den senare metoden fungerar särskilt bra för grönsaker som broccoli och sparris.
Om du ångar mat ofta, kanske du vill investera i någon form av ångbåt. Den konventionella ångbåtsmodellen är ett par kastruller, den översta har en perforerad botten och ett lock. Du kan också köpa bambuångare eller små ångbåtskorgar i metall som passar in i kastruller du redan äger.
När du är redo att prova att laga grönsaker i vatten, kolla in dessa två recept: Hemlagad potatismos och ångad broccoli med citronsmör.
Något att tänka på när du gör potatismos: Att baka potatis (som rödbrun, ibland kallad Idaho-potatis) blir fluffigare, smidigare potatismos än "kokande" potatis som röd eller gul potatis. Kokt potatis innehåller mycket fukt, så den blir klibbig när den mosas, men den är bra för recept som kräver fasta tärningar eller skivor, som potatissallad och gratänger.
Hemlagad potatismos
Prep rberedelse tid: Cirka 15 minuter
Tillagningstid: Cirka 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 stora Idaho-potatisar, totalt cirka 2 pund
1/2 tsk salt
1/2 kopp mjölk
3 matskedar smör
Salt och svartpeppar
Skala potatisen och skär den i fjärdedelar.
Lägg potatisen i en medelstor kastrull med kallt vatten så att den knappt täcker och tillsätt 1/2 tsk salt.
Täck över och låt koka upp på hög värme.
Sänk värmen till medel och koka under lock i cirka 15 minuter eller tills du enkelt kan sticka hål i potatisen med en gaffel.
Häll av potatisen i ett durkslag och lägg tillbaka den i kastrullen.
Skaka potatisen i pannan på låg värme i 10 till 15 sekunder för att förånga överflödig fukt, om det behövs.
Ta kastrullen från värmen. Mosa potatisen några gånger med en potatisstöt, ricer eller gaffel.
6 Tillsätt mjölk, smör och salt och svartpeppar efter smak och mosa igen tills det är slätt och krämigt.
Per portion: Kalorier 263 (från fett 88); Fett 10 g (mättad 6 g); Kolesterol 27mg; Natrium 315mg; Kolhydrat 41g (kostfiber 4g); Protein 5g.
Potatismos är bäst när den mosas för hand med en potatisstöt eller gaffel eller när den pressas genom en rismaskin (en rund metallanordning med små hål genom vilka maten pressas). Blandare och matberedare kan lämna dem degiga.
För vitlöksmos, linda in ett helt, medelstort vitlökhuvud i aluminiumfolie och rosta det i en 350-graders ugn i 1 timme. Ta bort folien, låt vitlöken svalna något och tryck sedan på de mjuka nejlikorna för att släppa fruktköttet. Mosa fruktköttet i potatisen med smör och mjölk; smaka sedan av med salt och svartpeppar.
Du kan mosa andra kokta grönsaker, som broccoli, morötter, kålrot eller sötpotatis, och blanda dem i potatisblandningen.
Ångad broccoli med citronsmör
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Tillagningstid: Cirka 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 huvud broccoli
Salt och svartpeppar
3 matskedar smör
Saften av en halv citron
Tvätta broccolin noga. Klipp bort den tjockaste delen av stjälkarna och de stora bladen.
Dela de större buktarna genom att skära genom basen av blomman och rakt ner genom stjälkens längd.
Placera broccolin i en 3- eller 4-liters kastrull med cirka 2 tum vatten.
(Stjälkarna ska stå på botten med buketter uppåt.) Tillsätt salt och svartpeppar efter smak och täck pannan.
Koka upp på hög värme och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 8 minuter eller tills stjälkarna är mjuka men inte mjuka.
Medan broccolin ångar smälter du smöret i en liten kastrull och tillsätter citronsaften. Rör om för att blanda.
Använd en tång och ta försiktigt ut broccolin till ett serveringsfat. Häll citron-smörsåsen över broccolin och servera.
Per portion: Kalorier 109 (från fett 80); Fett 9 g (mättad 5 g); Kolesterol 23mg; Natrium 176mg; Kolhydrat 6g (kostfiber 3g); Protein 4g.
Putsa och skär grönsakerna i lika stora bitar så att de kokar jämnt. Du kan ersätta broccolin med grönsaker som blomkål och sparris i det här receptet.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
Den exakta orsaken till att polycystiskt ovariesyndrom (PCOS) uppstår är ännu inte känt, men forskare tror att det kan finnas ett samband mellan insulinresistens och PCOS, vilket är anledningen till att en lågglykemisk diet är till hjälp. Hormonerna hos kvinnor som har PCOS är i obalans, vilket leder till olika problem, inklusive cystor på äggstockarna, oregelbundna menstruationscykler, fertilitet […]
Glädjen att bita i en godisbit med den där rika karamellsmaken är en sådan njutning. Hur många människor har gått igenom en chokladask, bitit i bitar och försökt hitta det där karamellcentrumet? Kanske är lösningen på det problemet att köpa en låda med bara karameller. Kanske en ännu bättre […]
London torr gin, världens mest populära gintyp, tillverkas sällan i London (endast en destillatör finns kvar i staden) och är torr endast i den meningen att den saknar socker för att göra den söt. London torra gins tenderar att vara höga i alkohol – 90 proof (45 volymprocent alkohol, eller ABV) […]
På de flesta restauranger måste du välja ditt vin från en meny som inte säger något annat än namnen på vinerna och priset per flaska. Välkommen till restaurangens vinlista. Restaurangens vinlistor kan vara en utmaning. Vanligtvis berättar de inte tillräckligt om vinerna. Ibland tilltalar ingenting på listan […]
En vanlig missuppfattning om alkohol är att många människor antar att alkohol förvandlas till socker, eller att alkohol kommer att höja deras blodsockernivåer. Egentligen har starksprit inga kolhydrater, vin är väldigt lågt i kolhydrater och öl har ungefär lika mycket kolhydrater som en bit bröd: Hård alkohol (destillerad sprit) har inga kolhydrater, förutom […]
Om variation är livets krydda, så kommer recept på grönsaker i din vetefria diet att göra ditt liv mycket kryddigt (bildligt talat, förstås). Variation betyder i detta sammanhang livsmedel med ett brett utbud av vitamin- och mineralinnehåll. Näringsmässigt är det här vad som händer i många vegetabiliska sidorätter utan vete: Sparris: Denna gröna, vita, […]
Soppor kan vara den ultimata komfortmaten. Vem mår inte bättre (även med en förkylning) med en skål varm kycklingsoppa? Och du kan välja en soppa för alla tillfällen. Oavsett vilket väder, ditt hälsotillstånd eller vem som kommer på middag finns det en soppa för dig. Heirloom tomatsoppa med […]
Prova det här läckra keto-dietreceptet för krispiga bakade lökringar som förrätt eller som mellanmål. Dess lågkolhydrathalt och läcker - från aFamilyToday.com.
Glukagon är ett hormon som höjer blodsockret genom att stimulera levern att tillverka och frigöra glukos. Normalt producerar bukspottkörteln glukagon automatiskt när blodsockernivåerna faller för låga, men med långvarig diabetes kan glukagonproduktionen äventyras. Glukagon är receptbelagt och administreras som injektion. Glukagonkit bör förskrivas till alla […]
