Även om årgångsviner och lagrad sprit kan skryta med ett långt sällskap med haute cuisine, är öl - tills nyligen på vissa ställen - ofta förpassat till grillen på bakgården. Men det är fel. Öl är bara för törstsläckning lika mycket som datorer bara är till för att släcka siffror och sport bara för pojkar. Håll ut med det, gott folk; öl är för middag också!
Även om det kan ha tagit krögare, gourmander och kulinariska artister för evigt att fånga konceptet med öl- och matkombinationer, nu när de har det, är det en het biljett. Och varför inte - öl anses vara världens mest populära dryck, med hantverksöl som ökar i popularitet varje dag. Efter alldeles för många år är utsikterna för öldrickare rosé — eh, rosig. Tack vare entusiasmen hos bryggare, krögare och konsumenter av smakrikt hantverksbryggt öl har öl återtagit sin rättmätiga plats på våra middagsbord.
Bra hantverksbryggt öl kan vara mycket mer intressant än vin - det är svalt och uppfriskande och, beroende på stil, kan det vara mycket rikare, mer komplext och mer smakrikt än vin. Plus, om du har en genomsnittlig persons budget och kapacitet, kommer du att upptäcka att provsmakning av flera olika öl under en måltid är att föredra framför att prova flera olika viner.
Inom den ibland skrämmande världen av vin och mat kan till och med neofyterna luta sig mot det gamla rött kött-rött vin axiom i ett nafs. Men öldrickare har inga sådana axiomatiska, generella riktlinjer att falla tillbaka på, eftersom det inte finns någon. Och få människor har tillräckligt bra koll på de olika ölstilarna och smakprofilerna för att enkelt kunna göra val.
Egentligen kommer du att ha svårt att gå fel när du matchar öl och mat. Det som är roligt är att försöka göra bättre än att inte gå fel.
Varje typ av mat kan ha en lämplig öl till den. Skönheten med öl ligger i dess mångsidighet. Du kan vanligtvis hitta en ölstil som är en naturlig match för en given mat. Öl fungerar till och med bättre än vin till vissa rätter, till exempel särskilt kryddiga eller syrliga. Och lätt sura öl är bra folie för rik mat.
Lagerölskategorin är motsvarigheten till vitt vin. Jämfört med ale har lagers följande egenskaper:
Generellt ljusare i kropp och färg
Smalare smakprofil och en hög grad av drickbarhet (det vill säga tenderar att tilltala en bredare publik)
Alekategorin är rödvinsmotsvarigheten. Jämfört med lager har ales dessa egenskaper:
Typiskt mörkare
Rundare, mer robust och uttrycksfull
Bredare smakprofil och därmed lägre drickbarhet (det vill säga tenderar att tilltala de med en mer erfaren ölsmak)
Bara för att hålla dig på tårna, kom ihåg att dessa riktlinjer är verkligen generella - mörka och fylliga lager finns lika säkert som lätta och milda ale.
Nästa gång du är på väg att gå ut av vana, överväg en brygd istället. Det här bordet erbjuder några bra idéer.
Ölersättningar för vin
| Vin | Föreslagen ölersättning |
|---|---|
| Torrt vitt vin | Blonde Ale, Kölsch eller German Pils |
| Torrt rött vin | Frukt Lambic eller Flanders Red Beer |
| Champagne | Lätt och spritsig Witbier, Lambic eller Berliner Weisse |
| Brandy | Spirituous Barleywine eller Old Ale |
| Portvin | Intensivt smaksatt rysk Imperial Stout |
Tänk på att dessa föreslagna ersättningar inte byter smak mot smak utan stil mot stil. Med andra ord, förvänta dig inte att Imperial Stout ska smaka som ett portvin; det tjänar helt enkelt samma njutningsfulla syfte som en rik och pigg dricksdryck efter middagen.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
