Paleo glass recept

Mejeri är vanligtvis en viktig ingrediens för att göra glass på grund av dess fetthalt, men det är också en något kontroversiell ingrediens i Paleo-kretsar. Tack och lov är följande glassrecept mjölkfria. Hur är det mojligt? Byt helt enkelt ut tjock grädde mot kokosmjölk, som också är mycket fettrik och hjälper till att göra glassen krämig.

Obs: Du kan använda en kombination av hälften kokosmjölk och hälften grädde när du gör glass, eller om du föredrar kan du använda enbart grädde eller bara kokosmjölk.

Mejeri är ett snabbt problem med Paleo av ett par anledningar. Vissa hävdar att mejeri inte var en del av våra paleolitiska förfäders diet eller evolutionära arv och att det därför är en del av det sjukdomsorsakande problemet. Andra pekar på studier som visar att mejeri från gräsbetesmark är ett mycket näringsrikt livsmedel med många hälsofördelar, vilket ger en rik källa till både konjugerad linolsyra (ett hälsosamt fett känt som CLA) och vitamin K2. CLA har visat sig ha anti-canceregenskaper och minska risken för hjärtinfarkt, medan vitamin K2 främjar benhälsa och hjälper till att förebygga åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar.

Framför allt är Paleo inte en restriktiv diet. Huvudfokus är att förse din kropp med viktiga näringsämnen och noga observera hur din kropp reagerar på den mat du äter.

Här är ett par ytterligare tips för att göra Paleo-glass som stödjer din hälsa utan att du känner dig berövad:

• Använd pilrotspulver, gelatin utan smak (från betade djur) eller guargummi. Dessa ingredienser förhindrar att iskristaller bildas efter att du fryser in glassen och bevarar den härliga, krämiga konsistensen. De är också ett bra sätt att göra hemmagjord glass utan glassmaskin och att utelämna ägg när man gör vaniljsås.

• Om din kropp är känslig för att äta ägg kan du utelämna dem i något av glassrecepten.

Kaffe Choklad Chip Glass

Förberedelsetid: 10 minuter, plus över natten

Tillagningstid: 5 minuter

Utbyte: 1 liter

3 msk ekologiskt malet kaffe (eller snabbkaffe)

En 13,5-ounce burk fullfet kokosmjölk

2 msk pilrotspulver

1 ägg

2 matskedar rå honung

Nypa salt

2 tsk vaniljextrakt

1/4 kopp Paleovänliga chokladchips

Vispa kaffe, kokosmjölk, arrowrootpulver, ägg, honung och salt i en medelstor kastrull.

Värm blandningen långsamt på medelvärme tills den börjar bubbla och tjocknar, rör om ofta. Låt svalna i 5 minuter och blanda sedan i vaniljen och ställ i kylen över natten.

Rör ner chokladbitarna i den kylda blandningen. Placera blandningen i en glassmaskin och bearbeta den enligt tillverkarens anvisningar tills den når en mjuk serveringskonsistens.

Servera omedelbart eller häll upp glassen i en lufttät behållare och frys tills den är fast, cirka 2 timmar.

Per portion: Kalorier 159 (från fett 109); Fett 12 g (mättad 9 g); Kolesterol 23mg; Natrium 39mg; Kolhydrat 13g (kostfiber 1g); Protein 2g.

Blueberry Cheesecake Glass

Prep rberedelse tid: 20 minuter

Cook Ing tid: 5 minuter

Utbyte: 1-1/2 liter

1 kopp råa cashewnötter

1 msk citronsaft

4 matskedar arrowrotspulver

Två 13,5-ounce burkar fullfet kokosmjölk

2 stora ägg

4 matskedar rå honung

1 msk vaniljextrakt

2 dl färska eller tinade frysta blåbär

I en matberedare, pulsa cashewnötterna tills de är krämiga, skrapa sidorna av skålen efter behov.

Tillsätt citronsaften i cashewsmöret och blanda ihop.

Vispa pilrotspulvret och kokosmjölken i en medelstor kastrull tills pilroten är upplöst. Tillsätt cashewsmör, ägg och honung och vispa ihop ingredienserna.

Låt blandningen koka långsamt på medelvärme, rör om ofta. Ta bort den från värmen; låt det svalna i 5 minuter och blanda sedan i vaniljextraktet och ställ i kylen över natten.

Placera blandningen i en glassmaskin och bearbeta den enligt tillverkarens anvisningar tills den når en mjuk serveringskonsistens.

Mosa blåbären något och rör ner dem i glassen.

Servera omedelbart eller häll upp i en lufttät behållare och frys tills den är fast, cirka 2 timmar.

Du kan använda 1/2 kopp köpt cashewsmör och hoppa över steg 1 om du föredrar det.

Per portion: Kalorier 227 (från fett 146); Fett 16 g (mättad 11 g); Kolesterol 31mg; Natrium 30 mg; Kolhydrat 17g (kostfiber 1g); Protein 4g.

Honungsrostad macadamianötglass

Prep rberedelse tid: 25 minuter plus övernattning

Cook Ing tid: 20 minuter

Utbyte: 1 liter

Honungsrostade macadamianötter (se recept nedan)

1/2 kopp råa macadamianötter

1 kopp varmt vatten

2 msk pilrotspulver

1-1/2 dl fullfet kokosmjölk

Nypa salt

3 matskedar rå honung

1 ägg

1-1/2 tsk vaniljextrakt

Mixa de råa macadamianötterna och vattnet i en mixer i ett par minuter. Sila blandningen genom en finmaskig sil eller ostduk i en kastrull för att ge 1 kopp macadamianötmjölk.

Vispa ner pilrotspulvret i nötmjölken tills det lösts upp.

Blanda i kokosmjölk, salt, honung och ägg och värm blandningen långsamt på medelvärme, rör hela tiden tills den börjar bubbla och tjocknar.

Ta bort blandningen från värmen; låt det svalna i 5 minuter och blanda sedan i vaniljen och ställ i kylen över natten.

Frys in den i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner tills den når en mjuk serveringskonsistens och rör sedan ner honungsrostade macadamianötter i glassen.

Servera omedelbart eller häll upp i en lufttät behållare och frys tills den är fast, cirka 2 timmar.

Honungsrostade macadamianötter

1/2 matsked rå honung

1 tsk macadamianötolja

Nypa salt

1/2 kopp råa macadamianötter, halverade eller hackade

Värm ugnen till 350 grader F. Vispa honung, macadamianötolja och salt i en skål.

Tillsätt macadamianötterna och blanda väl tills alla nötter är täckta.

Klä en plåt med bakplåtspapper och fördela de belagda nötterna över formen.

Grädda i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna, var försiktig så att de inte bränns.

Du kan använda kokosolja i stället för macadamianötoljan för de rostade nötterna.

Per portion : Kalorier 251 (från fett 197); Fett 22g (mättad 9g); Kolesterol 23mg; Natrium 56mg; Kolhydrat 14g (kostfiber 2g); Protein 3g.