Du kan äta som en (civiliserad) grottman med det här receptet på en Paleo-förrätt: Slow Cooker Pork and Sauerkraut. Hemligheten med denna Paleo pleaser är att bryna fläsket innan du lägger till surkålen. Servera den med osötad äppelmos och mosad blomkål vid sidan av, och gräv i!
Kredit: ©iStockphoto.com/Lehner 2009
Slow Cooker fläsk och surkål
Tid: 15 minuter att montera och 8 – 10 timmar att tillaga.
Utbyte: 8 portioner
2 pund benfri fläskaxel, putsad från överflödigt fett och torkad torr
Salta och mald svartpeppar efter smak
1/2 matsked kokosolja
2 medelstora lökar, tunt skivade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 lagerblad
Tre 14,5-ounce burkar surkål (påsade är också bra. Hur som helst, kontrollera ingrediensetiketten för icke-Paleo-ingredienser)
Skär upp fläsket.
Skär fläskaxeln i 3 till 4-tums bitar och krydda generöst med salt och peppar.
Bryn köttet.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt kokosolja. När oljan smält, tillsätt fläsket, bryn på alla sidor. (Browning fördjupar smaken.) Bryn fläsket i två omgångar så att du inte överfullar pannan. Överför fläsk till långsamkokaren. (Tvätta inte pannan än. Du behöver den för nästa steg.)
Koka aromaterna.
Koka löken i samma panna tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter, och rör upp eventuella bruna bitar från botten. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder. Överför löken och vitlöken till långsamkokaren. Tillsätt lagerbladet.
Förbered surkålen.
Lägg surkålen i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Krama ur överflödig fukt och lägg surkålen ovanpå fläsket.
Täck långsam spis och koka på låg tills fläsket är gaffelmört, cirka 8 till 10 timmar.
Dela ut det och njut! Mums.
Per portion: Kalorier 203 (från fett 98); Fett 11 g (mättad 4 g); Kolesterol 66mg; Natrium 831mg; Kolhydrat 6g; Kostfiber 3g; Protein 20g.