Förbered en utsökt Paleo-vänlig sallad som innehåller en fjäderklädd medlem av persiljefamiljen, fänkål. När den är rostad tämjas fänkålens distinkta smak, så du väntar på milda inslag av den aromatiska lakritssmaken.
Förberedelsetid: 2 0 minuter
Tillagningstid: 2 5 minuter
Utbyte: 2 portioner
4 små rödbetor
1 medelstor fänkålslöka
Skal av en halv apelsin
Saft av en halv apelsin
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk honung
1 msk balsamvinäger
4 matskedar olivolja, uppdelad
3 skivor bacon
4 till 5 uns färsk babyspenat
1/4 kopp valnötter, hackade
Värm ugnen till 350 grader. Lägg rödbetor och fänkål på en plåt och rosta i 20 till 25 minuter eller tills de är mjuka.
I en liten skål, kombinera apelsinskal, apelsinjuice, senap, honung, vinäger och 2 matskedar av olivoljan och blanda väl.
Ta ut de rostade rödbetorna och fänkålen från ugnen och ta bort skalen som lätt ska glida av de rostade rödbetorna. Hacka rödbetorna, skiva fänkålen tunt och häll i den återstående olivoljan i en medelstor skål.
Stek baconet på medelhög värme tills det är knaprigt (ca 4 minuter). Överför det till flera lager hushållspapper för att rinna av, lät lätt. Hacka baconet i små bitar.
För att montera salladen, lägg ner en bädd av spenat och toppa med de rostade rödbetorna och fänkålen och valnötterna. Strö över baconet och ringla över apelsinvinägretten.
Skala apelsinen innan du skär den för juice.
Per portion: Kalorier 564 (från fett 290); Fett 32 g (mättad 6 g); Kolesterol 199mg; Natrium 636mg; Kolhydrat 26g (kostfiber 9g); Protein 44g.
Recept med tillstånd från Arsy Vartanian, författare till rubiner och rädisor
Detta recept har granskats av teamet på Whole9 och anses vara acceptabelt för en 30-dagars Reset Paleo-rengöring.