Om du är på humör för en somrig sallad som passar in i din Paleo-diet, är Niçoise-ish en fröjd som bara väntar på att monteras och serveras. Blandningen av ingredienser ger en vacker balans mellan färg och smak.
Din investering i högkvalitativ (dyrare) tonfisk kommer att löna sig med den första smaken - och varje tugga efter.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 2 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 dl hackad lila blomkål
2 dl hackad sparris, putsad
1/3 kopp extra virgin olivolja
1/4 kopp vit balsamvinäger
1 vitlöksklyfta, krossad
1/2 tsk stenmald senap
Salta och peppra efter smak
1 huvud romainesallat, hackad
1 stor morot, skalad och tunt skivad
1 dl skivad paprika
1/2 en liten rödlök, tunt skivad
1-1/2 dl körsbärstomater
1 avokado, skalad, urkärnad och tärnad
Fyra 5-ounce burkar vildfångad tonfisk i vatten
3 hårdkokta ägg, skalade och i fjärdedelar
För att blanchera blomkålen och sparrisen, koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt blomkålen och sparrisen och låt dem koka i cirka 2 minuter tills de är precis mjuka. Häll av dem i ett durkslag och kör under kallt vatten för att stoppa kokningen.
I en medelstor skål, vispa ihop olivolja, vinäger, vitlök och senap. Krydda med salt och peppar efter smak.
Häll resten av ingredienserna i en skål och ringla över vitlöksvinägretten.
Per portion: Kalorier 564 (från fett 290); Fett 32 g (mättad 6 g); Kolesterol 199mg; Natrium 636mg; Kolhydrat 26g (kostfiber 9g); Protein 44g.
Recept med tillstånd från Arsy Vartanian, författare till rubiner och rädisor
Detta recept har granskats av teamet på Whole9 och anses vara acceptabelt för en 30-dagars Reset Paleo-rengöring.