Det här varierande receptet är ett fantastiskt alternativ för måltider som är färdiga i förväg för din Paleo-diet. Med dina ingredienser tillagade och på stand-by i kylen kan du ställa ut allt och äta på mindre än 10 minuter. Se till att använda bacon fritt från nitrater, kasein, gluten och antibiotika.
Förberedelsetid: 1 0 minuter
Utbyte: 6 portioner
Paleo Ranch Dressing (se följande recept)
3 huvuden romansallad
3 kycklingbröst, kokta och hackade
12 remsor bacon, kokt och hackad
12 hårdkokta ägg, hackade
2 dl skivad färsk paprika
2 koppar strimlade morötter
1 dl valfria nötter (förutom jordnötter eller sojanötter)
Riv romainebladen i lagom stora bitar.
Lägg fram alla förberedda ingredienser, inklusive 1 kopp Paleo Ranch Dressing. Låt alla sätta ihop sina sallader och toppa med dressingen.
Paleo Ranch dressing
1 ägg, rumstempererat
1 kopp macadamia- eller avokadoolja, rumstemperatur
2 tsk torkad dill
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1/2 tsk havssalt
1/4 tsk chilipulver
1/4 tesked mald svart eller vitpeppar
2 matskedar vinäger valfritt
1-1/2 tsk varm sås
1 tsk honung
1 tsk gul senap
Knäck ägget i skålen på en mixer eller matberedare. Kör den på medelhastighet, tillräckligt för att vispa ägget till en jämn blandning.
Sätt på apparaten på hög hastighet och ringla mycket långsamt och stadigt i oljan (denna process bör ta några minuter).
När du har fått en fin, tjock majonnäsbotten, sänk hastigheten till medel och tillsätt de återstående ingredienserna. Om du vill vara konservativ, lägg till lite av varje i taget för att passa din smak.
Förvara dressingen i en lufttät glasburk i kylen och konsumera inom några dagar.
Per portion: Kalorier 669 (från fett 477); Fett 53 g (mättad 9 g); Kolesterol 436mg; Natrium 433mg; Kolhydrat 16g (kostfiber 6g); Protein 34g.
Variera det! Blanda dina proteiner och färska grönsaker. Prova överbliven biff och färsk gurka. Om du vill, lägg till en fermenterad grönsak som kimchi eller surkål för att slå zing-faktorn ännu mer. Uteslut vinägern för en tjockare dressing som gör en bra dipp, eller uteslut chilipulvret och den heta såsen om du inte vill ha den kryddiga värmen. Om du föredrar en tunnare dressing kan du justera genom att tillsätta lite extra vinäger till dressingen. Du kan också variera smaken genom att ersätta currypasta (för läcker värme), fisksås (för salta) eller tamari och/eller kokosnötsaminos (för ännu mer salta).
Recept med tillstånd av Audrey Olson, författare till Primal Kitchen: A Family Grokumentary