Denna spannmålsfria goding är tekniskt sett Paleo men innehåller mer naturliga sockerarter och fetter än standardmåltider med protein, grönsaker och fett. Det här receptet är ett mycket hälsosammare alternativ än traditionella våfflor, men de är fortfarande godsaker, vilket betyder att de är avsedda för enstaka avlat, speciella tillfällen och fester.
Varför inte utse en söndag i månaden som "våffelbrunchens dag" eller planera en "frukost till middag" en gång i veckan för att förvandla en vanlig dag till något speciellt!
Kredit: iStockphoto.com/-lvinst-
Förberedelsetid: 1 5 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/3 kopp osötad riven kokos
1-1/2 dl mandelmjöl eller mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk mald kanel
5 stora ägg
1/4 kopp kokosmjölk
3/4 kopp kokt sötpotatis, mosad
1 tsk rent vaniljextrakt
Värm ugnen till 350 grader F. Bred ut kokosen på en bakplåt i ett enda lager och rosta tills den är gyllene, cirka 4 minuter. Ta ut från ugnen och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en medelstor skål med en gaffel. Avsätta.
I en stor skål, vispa ihop ägg, kokosmjölk, sötpotatis och vanilj tills det är slätt. Tillsätt den rostade kokosen och de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och vispa tills det blandas.
Låt smeten vila i 10 minuter. Förvärm under tiden våffeljärnet.
Häll 1/2 till 1 kopp smet på våffeljärnet, beroende på storleken på din modell. Om du är osäker, använd den mindre mängden. Stäng locket och låt smeten koka, cirka 2 till 3 minuter.
Ta bort våfflorna på en plåt och ställ in i den varma ugnen medan du förbereder resten av våfflorna. Servera våfflor varma med ägg eller annat protein och en liten mängd honung eller ren lönnsirap.
Per portion: Kalorier 450 (från fett 321); Fett 36 g (mättad 11 g); Kolesterol 233mg; Natrium 258mg; Kolhydrat 10g; Kostfiber 7g; Pr o Tein 18g.