Till skillnad från modedieter är Paleo en livsstil baserad på att äta helmat och undvika modern, bearbetad och raffinerad mat. Dieten är långt ifrån tråkig och repetitiv; den fokuserar på att äta ett brett utbud av kött, skaldjur, grönsaker, frukter, hälsosamma fetter, nötter och frön, såväl som näringstäta traditionella livsmedel som organkött, benbuljonger och fermenterad mat.
Kokosmjöl och mandelmjöl är två av de mest använda mjölen i Paleo och spannmålsfri bakning. Båda dessa mjöl ger mjuka och möra bakverk, och var och en har sin egen unika läckra smak.
Att baka med kokos- eller mandelmjöl är väldigt enkelt och båda är bra substitut för vete och raffinerat vitt mjöl. Kokosmjöl kan också användas som ersättning för mandelmjöl i ett recept. Kokosmjöl kan ersätta mandel- eller vetemjöl i vilket recept som helst.
Men när man gör ersättningar måste man ta hänsyn till egenskaperna hos vart och ett av dessa mjöl. Kokosmjöl är särskilt absorberande och suger upp mycket fukt. Att ersätta kokosmjöl mot mandelmjöl (eller spannmålsmjöl) kräver att du justerar mängden vätska och ägg som tillsätts. En bra utgångspunkt är att ersätta 1 kopp mandelmjöl med 1/4 kopp (1 uns) kokosmjöl. Du måste också lägga till 1 ägg för varje 1/4 kopp kokosmjöl som används utöver de ägg som krävs i originalreceptet.
Det kan också vara nödvändigt att fördubbla mängden vätska i originalreceptet, men det är bäst att först lägga till samma mängd som receptet kräver och sedan lägga till mer efter behov. Om din blandning verkar för torr, tillsätt mer vätska tills du får rätt konsistens, eller om din smet är för blöt, tillsätt mer kokosmjöl en tesked i taget tills du får rätt konsistens.
Ett annat sätt att ersätta mandel- eller vetemjöl med kokosmjöl i ett recept som inte kräver att man använder ett stort antal ägg är att lägga till en stärkelse som pilrot eller tapioka till ditt recept. Stärkelsen ger bakverk gjorda med kokosmjöl elasticitet och struktur. Du kan använda en kombination av hälften kokosmjöl och hälften stärkelse, plus några ägg och tillräckligt med vätska för att göra möra Paleo-bakade varor. Byt till exempel ut 2 koppar mandelmjöl med 1/2 kopp kokosmjöl och 1/2 kopp tapiokastärkelse, 3 ägg och 1/2 kopp kokosmjölk som bas för dina recept.
Lita på dina instinkter och börja experimentera. Börja med att göra befintliga recept gjorda med kokosmjöl tills du får en bra känsla för hur mjölet beter sig; ersätt sedan mandelmjölet i ett recept med dina egna kombinationer och proportioner av kokosmjöl, stärkelse, ägg och vätskor. Kokosmjöl kan tyckas vara svårt att jobba med i början, men du kan justera receptet allt eftersom, och snart kommer du att få kläm på att baka med det.
När man äter Paleo bör moderna bearbetade och raffinerade livsmedel som spannmål, soja, industriella fröoljor, konstgjort eller raffinerat socker och sötningsmedel och pastöriserade mejeriprodukter undvikas. Den här praktiska guiden hjälper dig att fatta bra, medvetna beslut när du väljer ingredienser till dina måltider. Paleo erbjuder så många hälsosamma och otroligt välsmakande val!
| Mat | Bäst | Inkluderar |
|---|---|---|
| Kött, fågel, ägg och skaldjur | Gräsmatad, betesmark, vildfångad, lokal | Nötkött, fläsk, bison, buffel, get, viltkött, lamm, kanin, kyckling, anka, vaktel, kalkon, ägg, musslor, ostron, räkor, räkor, lax, hälleflundra, snapper, sill, tonfisk |
| Grönsaker | Ekologiskt, säsongsbetonat, lokalt | Sparris, broccoli, blomkål, brysselkål, selleri, kål, gröna bönor, lök, svamp, sallad |
| Frukter | Ekologiskt, säsongsbetonat, lokalt | Bär, äpplen, avokado, aprikoser, bananer, apelsiner, kiwi, citroner, meloner, persikor |
| Fetter och oljor | Ekologisk, kallpressad, extra virgin | Kokosolja, avokadoolja, olivolja, baconfett, ister, smör, ghee, ankfett, palmolja, talg, macadamianötolja, valnötsolja, sesamfröolja |
| Nötter och frön | Organisk | Mandel, macadamianötter, pekannötter, valnötter, hasselnötter, cashewnötter, pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön |
| Supermat | Gräsmatad, betesuppfödd, vildfångad, lokal, rå/opastöriserad |
Organkött (som lever, njure, hjärta), hemgjord benbuljong, havsgrönsaker (som kelp, sjögräs), fermenterad mat (surkål, yoghurt, kefir, kombucha) |
| Örter och kryddor | Organisk | Kummin, basilika, koriander, koriander, dill, timjan och andra örter och kryddor |
| Mejeri | Gräsmatad, rå/opastöriserad | Smör, ghee, yoghurt, mjölk, ost |
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
