Mat innehåller mycket mer än bara kolhydrater, protein och fett. De flesta av de andra komponenterna är mikronäringsämnen (finns i små eller mikromängder), som är avgörande för att upprätthålla människors hälsa. Exempel på mikronäringsämnen inkluderar vitaminer (som vitamin C och vitamin K) och mineraler (som kalcium, magnesium och järn).
De flesta mikronäringsämnen behövs i så små mängder att det är extremt osannolikt att du någonsin skulle drabbas av en brist på dem. En person som äter en balanserad kost genom att använda pyramidtekniken eller utbytestekniken behöver inte oroa sig för att få i sig tillräckliga mängder mikronäringsämnen - med några få undantag, som följer:
-
Vuxna måste se till att få i sig minst 1 000 milligram kalcium varje dag. Om du är en ung person som fortfarande växer, gravid eller äldre behöver du 1 500 milligram dagligen. De bästa matkällorna till kalcium är vanlig, fettfri yoghurt, fettfri eller lättmjölk, berikade ätfärdiga spannmål och kalciumberikade sojadrycker.
-
Vissa menstruerande kvinnor förlorar mer järn än vad deras kroppar kan avvara och behöver ta järntillskott. De bästa källorna till järn är järnrika vegetabiliska livsmedel som spenat och kött med låg fetthalt.
-
Du får antagligen i dig 20 till 40 gånger mer salt (natrium) än du behöver och är bättre att lämna tillsatt salt ur din kost.
-
Du bör öka ditt upptag av kalium för att hjälpa till att sänka blodtrycket. De bästa källorna är gröna bladgrönsaker, frukt från vinstockar och rotfrukter.