Riktiga män äter verkligen quiche i Frankrike. Faktum är att denna välsmakande, lättlagade vaniljsås är en favoriträtt att tillaga med alla ingredienser som hemkockar har till hands, inklusive ost, grönsaker och charkuterier. Quicher är också en populär picknickmat att göra i förväg och äta i rumstemperatur på en dag ute på landet eller på en kvällskonsert i stan.
Kredit: ©iStockphoto.com/travellinglight
Tillagningstid: 15 minuter, plus 3-1⁄2 timme för tillredning av bakverk, inklusive 3 timmars kylningstid
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 6 till 8 portioner
Smaklig syrlig deg
2 ägg
3 matskedar universalmjöl
2 koppar tung grädde
Salta och peppra efter smak
2 koppar (8 uns) riven Gruyére eller schweizisk ost
Förbered den salta tårtdegen och grädda blind.
När bakverket bakas, förbered quichefyllningen.
Vispa ihop äggen i en stor skål. Tillsätt mjöl och grädde och vispa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar.
Strö osten på botten av det förgräddade bakverksskalet. Täck med vaniljsåsblandningen och lägg på galler i övre tredjedelen av ugnen.
Grädda vid 400 grader F i 25 till 30 minuter eller tills fyllningen är stel. Ta ut ur ugnen och låt svalna i minst 15 minuter innan servering.
Det fina med quiche är att du kan använda en oändlig mängd olika fyllningar. Några favoriter är följande:
Quiche Lorraine: Ersätt osten med 8 skivor av det tjockskurna baconet tärnat och tillagat tills fettet har återgetts, men inte knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Spenatquiche (Quiche aux Éspinards) : Ersätt 1 kopp ångad, hackad spenat, avrunnen väl, mot 1 kopp ost.
Svampquiche (Quiche aux Chapmpignons) : Ersätt 8 uns skivad svamp, sauterad i smör, mot 1 kopp av osten.