Gougères är mycket beroendeframkallande och är lätta ostpuffar gjorda med paté-à-chou, samma typ av deg som används för att göra gräddpuffar. Storleken på Ping-Pong bollar, gougères är ganska lätta att göra och är underbart serveras med förmiddagsdrinkar eller ett glas vin.
Kredit: ©iStockphoto.com/de-kay
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: Cirka 3 dussin
1 kopp vatten
5 matskedar osaltat smör
1 tsk salt
1⁄4 tsk peppar
1⁄4 tsk mald muskotnöt
1 kopp universalmjöl
5 ägg i rumstemperatur
1 dl riven Gruyère eller schweizisk ost
Värm ugnen till 425 grader F.
Koka upp vatten, smör, salt, peppar och muskotnöt i en medelstor kastrull. Ta av från värmen när smöret smält.
Tillsätt mjölet och vispa med en träslev tills blandningen lossnar från skålens sidor och bildar en tjock, nästan limliknande substans.
Rör ner osten. Tillsätt 4 av äggen, ett i taget, vispa tills de är ordentligt införlivade i degen.
Vispa degen med en styv sked tills den blir blank och fast. Detta kräver lite uthållighet från din sida, men det är väl värt ansträngningen.
Släpp väl rundade teskedar på en smord plåt.
Vispa resterande ägg med 1⁄2 msk vatten. Pensla toppen av ostpuffarna med äggtvätt.
Grädda i den övre tredjedelen av ugnen i cirka 20 minuter eller tills puffarna är gyllenbruna och dubbelt så stora. Ta ut ur ugnen och servera genast.
Du kan göra gougères i förväg, frysa dem och sedan grädda dem vid ett senare tillfälle. Förbered helt enkelt receptet upp till steg 5 och placera bakplåten i frysen. När de är frysta, lägg ostpuffarna i en stor fryspåse av plast. Grädda de frysta ostpuffarna enligt steg 6. Gräddningstiden blir 5 till 7 minuter längre för frysta puffar.