År 2003 bestämde sig en grupp forskare från Johns Hopkins University och Harvard University för att testa teorin att genom att öka högkvalitativt protein, och något minskande kolhydrater, skulle Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) dieten kunna göras ännu bättre. Finansierad av National Institutes of Health, Optimal Macronutrient Intake Trial to Prevent Heart Disease – även känd som Omni-Heart – inkluderade 164 individer som liknar de som är inskrivna i DASH-dieten.
Medelåldern var 54, 45 procent var kvinnor och 55 procent var svarta. De flesta var överviktiga eller feta. Allas blodtryck var minst 120/80 vid baslinjen.
Tre olika dieter testades:
-
Kolhydratdieten var väldigt lik DASH, förutom att den var lite tyngre i kolhydrater och lite lättare i protein. (Kolhydrater utgjorde mer än 55 procent av kalorierna i den ursprungliga DASH-dieten; protein utgjorde 18 procent.)
-
Proteindieten hade 25 procent av kalorierna som kom från protein, varav ungefär hälften var av vegetabiliskt ursprung (tänk på soja, bönor och nötter). Kolhydraterna skars ner till 48 procent, jämfört med 58 procent i den DASH-liknande kolhydratdieten.
-
Den omättade fettdieten gav 37 procent av sina kalorier från fett (jämfört med 27 procent i de andra två alternativen), varav mer än hälften var enkelomättad. Proteinhalten var densamma som i dieten av DASH-typ, medan kolhydraterna hölls till 48 procent.
För att uttrycka det enklare lekte Omni-Heart-forskarna med bara 10 procent av DASH-kalorierna, ökade proteinet i proteindieten och stötte upp enkelomättat fett i kosten för omättat fett, båda på bekostnad av kolhydrater.
Omni-Heart var inte en lågnatriumstudie. Alla fick samma mängd natrium (2 300 milligram) och liknande mängder blodtrycksvänligt kalium, magnesium och kalcium. Omni-Heart var inte en viktminskningsdiet, så kalorierna hölls konstant för att bibehålla en stabil kroppsvikt.
Ungefär som i den ursprungliga DASH-studien, förberedde Omni-Heart-forskare all mat åt deltagarna. Varje person tillbringade cirka sex veckor på var och en av de tre dieterna, med sekvensen av dieterna (kolhydrat kontra protein kontra monofett) slumpmässigt tilldelad.
Jämfört med baslinjeblodtrycksavläsningar förbättrades blodtrycket på var och en av de tre dieterna. Men både den proteinrika dieten och den med mer enkelomättat fett hade en betydligt större inverkan på blodtryckskontrollen för de personer som redan hade högt blodtryck.
För att vara mer exakt, på DASH-liknande diet, sjönk det systoliska blodtrycket med imponerande 13 poäng hos personer med högt blodtryck. Trevlig! Men både den högre proteinhalten och den högre enkelomättade fettdieten steg framåt med en minskning med 16 punkter över baslinjen.
Likaså sjönk det diastoliska trycket med respektabla 6 poäng i den DASH-liknande dieten men föll mer än 8 poäng med de andra två alternativen. Lipidtal (HDL, eller "bra" kolesterol; LDL eller "dåligt" kolesterol och triglycerider) var också något bättre på båda alternativa dieterna, även om alla tre alternativen förbättrade LDL-kolesterolavläsningarna jämfört med baslinjen.
Resultaten av Omni-Heart visar att genom att bara skära ner på kolhydraterna och lägga till en liten klick bra fett eller högkvalitativt protein kan DASH-dieten förbättras och berikas. Ännu viktigare, dessa resultat avslöjar att du inte ska vara rädd för att justera DASH bara lite, så länge du ersätter högkvalitativt protein och hälsosamma enkelomättade fetter.
Hälsosam mat ska aldrig vara tråkigt. Oavsett om det är enkelt gjort eller värdigt en mästerkock, är en god måltid inte bara näring utan också en av livets sanna och rena nöjen.