Som hemmavinmakare behöver du känna till vissa egenskaper hos dina druvor och vin, oavsett om du någonsin gått en kemikurs eller inte. Följande lista visar de viktigaste kemiska komponenterna och hur man mäter dem:
-
Syrlighet: Nyckeln till hur uppfriskande ditt vin är i glaset, och sättet att kontrollera problem-pH är i surheten. Testkit låter dig mäta den totala juice- och vinsyran och några av dess huvudkomponenter.
-
pH: Balansen av elektriska laddningar i en lösning, pH påverkar nästan varje biokemisk reaktion i vin. Handhållna pH-mätare är extremt användbara och inte så dyra.
-
Socker: Du måste veta hur mycket av det som finns i dina druvor, och om något av det fortfarande finns kvar efter att ditt vin har jäst. Refraktometrar använder ljus för att beräkna sockernivåer i vingården; glas- och plasthydrometrar hjälper till att testa under jäsning; och kit med speciella tabletter kontrollera att ett vin är helt torrt.