Den här rejäla enkärlsrätten är perfekt för höstens och vinterns måltider. Om du vill göra grytan varm och kryddig, tillsätt 1/2 tsk krossade röda chiliflakes 15 minuter före servering. Detta recept fryser bra.
Enbär, som kommer från ett vintergrönt träd, är små och rödblåsvarta med en skrynklig yta. Smaken är bittersöt med den svaga doften av tallar; bären är den aromatiska smaksättningen av gin, den populära spriten. Enbär är ofta ihopkopplade med vilt - som viltkött, vildsvin och kanin - särskilt när de tillagas som grytor.
Kredit: ©David Bishop
Utbyte: 6 till 8 portioner
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 1-1/4 till 1-1/2 timme
Kryddmätare: Måttligt kryddad
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
2 pund nötkött chuck eller rund eller fläskaxel eller en kombination av varje skär i 1-1/2 tums kuber
3 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja
2 purjolök, tvättad väl och tunt skivad
1 medelstor lök, hackad
2 röda, gula eller gröna paprikor, tunt skivade
1 fyllig vitlöksklyfta, finhackad
1 till 1-1/2 matskedar mild till medelmald chilipepparpulver, såsom mald ancho, Anaheim eller mild New Mexican
1-1/2 tsk enbär, lätt krossade
1 tsk finhackad färsk timjan eller 1/2 tsk torkade timjanblad
1-1/2 dl hackade eller krossade tomater
1-3/4 dl nötbuljong eller vatten
1 apelsin, kärnad och tärnad
1 kopp frysta majskärnor (valfritt)
2 msk hackad färsk persilja till garnering
I en gryta på medelvärme, värm 1 matsked av olivoljan. Tillsätt purjolök och lök och koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt paprikan och koka, rör om då och då, i 3 till 5 minuter. Tillsätt vitlöken och koka under konstant omrörning i 1 minut. Ta bort grönsakerna och ställ åt sidan.
Krydda köttet med salt och svartpeppar. Värm den återstående olivoljan i samma gryta. Arbeta i omgångar, bryn köttet på alla sidor.
Lägg tillbaka allt nötkött i grytan. Tillsätt mald chilipepparpulver och rör om. Koka i 1 till 2 minuter.
Tillsätt de reserverade grönsakerna och enbären, timjan, tomater, buljong och apelsinskivor. Sänk värmen till medel-låg. Täck delvis över och låt sjuda i 45 minuter.
Tillsätt majs och låt sjuda, delvis täckt, i ytterligare 30 till 45 minuter eller tills köttet är mört.
Tillsätt mer vatten eller buljong om det behövs. Innan servering tar du bort apelsinsklyftorna och rör ner persiljan.
Servera med knaprigt bröd, majsbröd, värmd mjöltortillas, potatismos eller sötpotatismos.
Per portion : Kalorier 274 (från fett 152); Fett 17 g (mättad 5 g); Kolesterol 67mg; Natrium 567mg; Kolhydrat 9g (kostfiber 2g); Protein 22g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
