Att göra makaroner och ost från grunden behöver inte vara svårt. Hemlagad smakar bättre, och du kan lägga till variation genom att använda olika formade pastanudlar. Denna icke-mejerihaltiga version ser ut och smakar väldigt lik traditionella recept.
Sojaost fungerar bäst för detta recept (på grund av dess smältkvalitet), men vissa sorter innehåller kasein. Om du inte kan använda den, prova att använda icke-mejerihaltig pepparjacka eller ost i amerikansk stil.
Tillagningstid: Cirka 20 minuter
Utbyte: 8 portioner
1/2 kopp mjölkfritt, transfettfritt margarin
1/2 kopp mjöl
1/2 tsk salt
4 koppar sojamjölk (eller ditt val av vanlig mjölkfri mjölk)
12 uns sojaost i cheddar-stil, riven (Varning: Sojaost i cheddar-stil kan innehålla kasein, så läs etiketten.)
16 uns liten fullkornspasta
Nyknäckt svartpeppar
15-ounce burk stuvade tomater (valfritt)
En skvätt cayennepeppar (valfritt)
Smält margarinet på låg värme i en liten kastrull och tillsätt sedan mjöl och salt. Koka i cirka 2 minuter, rör hela tiden när blandningen bubblar.
Rör långsamt ner sojamjölken och tillsätt sedan osten. Koka på medelhög värme tills blandningen börjar koka, cirka 6 minuter. Rör hela tiden för att hålla sojaost blandad. Avlägsna från värme.
Koka upp 8 koppar vatten i en stor kastrull. Tillsätt pasta och koka i 8 minuter. Dränera. (För att spara tid, koka pastan medan ostsåsen kokar.)
Tillsätt ostsåsen till den varma pastan och rör om väl med en träslev. Servera med massor av nyknäckt svartpeppar.
Tillsätt stuvade tomater och/eller cayennepeppar om så önskas.
Häll macen och osten i en oljad ugnsform och strö lite brödsmulor ovanpå. Sätt in den i ugnen och grädda i 20 till 30 minuter i 350 grader, eller tills toppen är gyllenbrun.
Per portion: Kalorier 458 (169 från Fat); Fett 19 g (mättad 5 g); Kolesterol 0mg; Natrium 786mg; Kolhydrat 51g (kostfiber 7g); Protein 23g.