Det är ingen fest utan Waldorfsallad! Denna mejerifria version innehåller en lätt dressing gjord med sojayoghurt (eller lätt majonnäs) och citronjuice, som tillför precis tillräckligt med fukt, och en skvätt curry för pizazz. Denna sallad håller sig i upp till fem dagar i kyl.
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Nedkylningstid: 2 timmar
Utbyte: 4 portioner
1/3 kopp vanlig sojayoghurt (eller lätt majonnäs)
1/3 kopp lätt majonnäs
2 msk citronsaft
1 tsk citronskal
2 tsk currypulver
1/2 tsk socker
1 revbensselleri, tärnad (ca 1/2 kopp)
3/4 kopp kärnfria röda druvor, halverade
1 oskalat, medelstort Granny Smith-äpple, tärnat
1/2 kopp hackade valnötter
6 dl hackad romersallat
I en liten skål, vispa ihop yoghurt, majonnäs, citronsaft, zest, curry och socker för att göra dressingen.
I en stor skål, kombinera selleri, vindruvor, äpple, valnötter och hälften av dressingen. Kasta väl med en flexibel spatel eller träslev.
Tillsätt sallad och resterande dressing. Kasta för att kombinera.
Kyl i minst 2 timmar och servera.
För en annan smak och något annorlunda utseende - tillsätt 3 msk apelsinjuice och 1/2 tsk ingefära i pulverform.
Per portion: Kalorier 235 (155 från fett); Fett 17 g (mättad 2 g); Kolesterol 7mg; Natrium 182mg; Kolhydrat 20g (kostfiber 4g); Protein 5g.