Även om detta recept för kokt middag i New England är mycket likt corned beef och kål, ger en rökt fläskrumpa i New England-kokt middag läckra resultat på kortare tid än corned beef. Rökt fläskfläsk, som finns i din snabbköpsköttfodral, är traditionellt inslaget i röd plast. Ta bort eventuellt nät eller överdrag före tillagning. (Oroa dig inte för namnet. Rumpan kommer från fläskaxeln, inte baksidan!)
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 24 minuter under högt tryck
Utbyte: 4 till 6 portioner
4 vitlöksklyftor
2 koppar vatten
1 lagerblad
1/2 tsk hela svartpepparkorn
2-pund rökt fläskrumpa
1 pund liten röd eller färskpotatis
2 stora morötter
2 purjolök, eller 8 salladslökar
1 litet huvud grönkål
Krossa vitlöksklyftorna.
Tillsätt vitlök, vatten, lagerblad och pepparkorn i en tryckkokare.
Placera en ångkorg i tryckkokaren.
Lägg fläskrumpan i korgen.
Täck över och ställ till högt tryck på hög värme.
Sänk värmen för att stabilisera trycket.
Koka i 20 minuter.
Skär var och en av potatisen på mitten.
Skala morötterna och skär dem i 1-tums bitar.
Rengör purjolöken (eller salladslöken) väl och skär dem i 1-tums bitar.
Kärna ur kålen och skär den i fjärdedelar.
Ta bort tryckkokaren från värmen och släpp trycket med en snabbutlösningsmetod. Lås sedan upp och ta bort kåpan.
Tillsätt potatis, morötter, purjolök och kål.
Upprepa steg 5 och 6.
Koka i 4 minuter.
Ta bort tryckkokaren från värmen och släpp trycket med en snabbutlösningsmetod. Lås sedan upp och ta bort kåpan.
Ta upp grönsakerna med en hålslev till ett stort serveringsfat.
Lägg över fläsket på en skärbräda och skiva det så tunt som möjligt.
Lägg fläskskivorna med grönsakerna.
Häll lite av matlagningsvätskan över köttet och grönsakerna.
Per portion: Kalorier 447 (Från fett 241); Fett 27 g (mättad 9 g); Kolesterol 86mg; Natrium 1 815 mg; Kolhydrat 27g (kostfiber 7g); Protein 24g.