New England clam chowder, den mest kända av alla chowders, kommer ursprungligen från Massachusetts kust. Detta New England clam chowder-recept innehåller instruktioner för både färska och konserverade musslor eftersom folk som bor i inlandet inte alltid har tillgång till färska. Servera med kex eller ostronkex.
Kredit: Corbis-Digital Stock
Beredningstid: 15 minuter (eller 25 om du använder färska musslor)
Tillagningstid: 45 till 55 minuter
Utbyte: 8 portioner
2 till 3 remsor bacon
1 medelstor lök
2 medelstora potatisar
Färska timjanblad, eller 1/4 tsk torkad timjan
2 dl mjölk
1 kopp mussla eller fiskbuljong, eller 1/2 kopp mussla juice och 1/2 kopp vatten, eller 1 kopp reserverad konserverad mussla vätska och vatten
1 lagerblad
1/2 till 1 kopp grädde
Två 6 1/2-ounce burkar musslor, eller cirka 3 till 4 dussin färska musslor
Salta efter smak, ca 1/2 tsk
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Färsk persilja
Tärna baconet.
Hacka löken.
Koka baconet i en stor gryta på medel-låg värme, rör om då och då, tills fettet är renderat och baconet nästan är genomstekt.
Tillsätt löken och fräs, rör om då och då, tills den är genomskinlig, cirka 5 till 7 minuter.
Skala och tärna potatisen.
Finhacka den färska timjanen.
Om du har använt torkad timjan behöver du inte hacka den.
Tillsätt potatisen, 1/2 tsk färsk timjan, mjölk, musselbuljong och lagerblad i grytan.
Täck delvis över och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 20 till 25 minuter.
Låt inte vätskan koka.
Om du använder konserverade musslor, dränera dem.
Om du arbetar med färska musslor, ta bort dem från skalet.
Tillsätt grädden och musslorna i grytan.
Koka utan lock tills musslorna är genomvärmda, cirka 5 minuter.
Ta bort lagerbladet.
Krydda med salt och peppar.
Hacka persiljan.
Rör ner 2 msk persilja i chowdern.