Näringsfakta och vetefri mat

För att leva vetefritt måste du fokusera mest på listorna i följande avsnitt. Näringsfaktaetiketten finns för att förenkla din förståelse av vad ett livsmedel innehåller, även om dess inställning ibland är mer förvirrande än hjälpsam.

I motsats till vad som är populärt kommer denna livsstil inte att fokusera på kalorier. Inte för att kalorier inte räknas i viss kapacitet, men när du gör din diet av med vete och tillsatt socker tenderar ditt matintag att självreglera sig. Att räkna kalorier kommer inte att vara ett problem.

Den andra informationen som inte tas upp här är proteininnehållet. Att skära ut vete betyder inte att du spränger ditt proteinintag som många kritiker föreslår. Egentligen har de flesta vetefria dieter ett liknande proteininnehåll som kroppen verkar reglera väldigt bra.

Serveringsstorlek

Blanda inte ihop portionsstorleken med hur mycket du kan äta på en gång. En portion handlar inte om hur mycket du känner för att äta. Du måste läsa vad tillverkaren anser vara en portion eftersom den mängden är vad näringsfakta beräknas på.

Ett snabbt sätt att uppskatta portionsstorleken utan att förstöra en måttbägare är att läsa "portioner per behållare", som alltid finns nära portionsstorleken.

Att kontrollera etiketten är särskilt viktigt eftersom inte alla livsmedel i samma kategori nödvändigtvis har samma rekommenderade portionsstorlek. När det gäller spannmål ser man ofta ganska stor skillnad mellan serveringsstorlekarna beroende på produktens densitet. Till exempel är en portion spannmål A ½ kopp, medan spannmål B är 1 kopp.

Men serveringsstorleken är fortfarande viktig även för hälsosam mat som frukt. En typ av frysta bär kan ha en ¾ kopp servering, medan en annan kan lista ½ kopp. Du vill veta hur många portioner frukt du verkligen tar i dig så att du kan minimera den potentiella blodsockerhöjningen.

Transfetter

Det som en gång var livsmedelsindustrins älsklingar är nu hälsoutövarnas förbannelse. Laboratorietillverkade transfetter leder till längre hållbarhet för produkten, men de gör inte samma sak för din kropp. Transfetter höjer ditt LDL (dåliga) kolesterol och sänker ditt HDL (bra) kolesterol.

Du bör undvika dessa fetter helt eftersom de är förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdomar, bröstcancer, fetma, diabetes, depression, astma och osteoporos. Kommersiella bakverk som kakor, kakor och kex innehåller transfetter.

Låt dig dock inte luras av etiketten. Företag får ange en transfetthalt på 0 gram så länge produkten innehåller mindre än 0,5 gram. Så 0 betyder inte nödvändigtvis 0. Ett halvt gram kanske inte låter så mycket, men ät några portioner och ditt intag av transfetter blir mer omfattande.

Även om en etikett listar 0 gram transfett, leta efter orden "hydrerad" eller "delvis hydrerad" för att upptäcka dolda mängder.

Kolesterol

Många människor kontrollerar kolesterolhalten i ett livsmedel eftersom de är oroliga att ett högt antal kommer att höja kolesterolet i blodet, men du kan i stort sett ignorera denna del av etiketten. Att äta kolesterol ökar faktiskt inte dina uppmätta kolesterolnivåer.

Din kropp producerar cirka 85 procent av sitt kolesterol på egen hand; även om du får i dig 0 milligram av ämnet kommer din kropp fortfarande att producera kolesterol. Som kroppen tenderar att göra, kommer den att sänka sin produktion av kolesterol om du äter för mycket och höja sin produktion om du inte får i dig tillräckligt. Så oroa dig inte för detta nummer.

Det betyder inte att din kost inte påverkar dina kolesterolvärden. Vete är en kolhydrat, och andra kolhydrater höjer ditt kolesterol. Kedjereaktionen som följer på det förhöjda blodsockret leder så småningom till högre LDL-nivåer och inflammation.

Med detta sagt, om din läkare har satt dig på en lågkolesteroldiet av medicinska skäl, sluta inte med den dieten utan att först rådfråga honom.

Totala kolhydrater

Fiber och socker kategoriseras som kolhydrater på näringsdeklarationen. Däremot får de var sin rad med information så att du kan se hur mycket av var och en maten innehåller.

• Fiber: Fiber är fördelaktigt för att minska ditt insulinsvar och hjälper till att flytta maten längs matsmältningskanalen. Men alla fibrer är inte skapade lika. Fibrerna du vill ha kommer från frukt och grönsaker, inte vete och andra så kallade hälsosamma fullkorn.

  De flesta människor får inte i sig tillräckligt med fibrer på en daglig basis. Skjut för ca 25 gram för kvinnor och 40 gram för män. Verkligheten är dock att du inte ska behöva hålla reda på fibrer om du lever på en vetefri livsstil. Du kommer att få massor.

• Socker: Sockerkategorin behöver extra uppmärksamhet eftersom socker kan få blodsockret att stiga lika mycket som vete och andra spannmål kan. Både socker och vete orsakar inflammation, och båda utlöser sug efter att äta mer; dessa cravings leder till fettlagring, hjärtsjukdomar och diabetes.

  Ät mat med lägsta sockerhalt du kan. (Eftersom du inte kan avgöra från näringsfakta var sockerhalten i ett livsmedel kommer ifrån, måste du gräva djupare i ingredienslistan.)