När du sauterar något, även i en nonstick-panna, måste du använda något slags fett. Men vilken - smör eller olja? Var och en är bäst lämpad för olika typer av sautering:
När du lagar mat på mycket hög värme, använd olja, som är mindre benägen att brännas.
När du sauterar med medelhög värme kan du välja smör, som ger en fin smak. Mjölkfastämnena i smöret kan dock brännas eller bli bruna, vilket påverkar färgen och smaken på din mat.
Vanligtvis steks kött i olja eftersom det behöver en högre värme, medan grönsaker sauteras i smör för att ge en behaglig smörsmak. Fisk och skaldjur kan sauteras i båda. Många kockar väljer att använda hälften smör och hälften olja när de sauterar skaldjur: De får fördelen av den smöriga smaken, men den tillsatta oljan hjälper till att förhindra att smöret bränns lika lätt.
Precis som proffsen gör kan du förhindra att smör brinner i en sautépanna genom att tillsätta några droppar vegetabilisk olja eller någon olja med neutral smak.
Om du bestämmer dig för att använda olja i din sautering, är det bra att veta att vissa oljor har en högre rökpunkt än andra, vilket innebär att de börjar röka vid en varmare temperatur (och därför är att föredra för sautering). Bra oljor för sautering inkluderar raps-, majs- och jordnötsolja. Om receptet inte anger vilken typ av olja som ska användas, gå med en av dessa tre neutrala oljor.
Enbart olja ska vara varm men inte ryka i pannan innan du lägger till mat. Enbart smör ska skumma i kanterna men inte brunt.
När du steker i olja, använd en minimal mängd olja. Ångan som skapas från den heta oljan i pannan hjälper till att laga maten inuti medan utsidan brunnar. Utan närvaron av ånga skulle stekt mat smaka fet och vara blöt snarare än krispigt.
Försiktighet måste iakttas för att hålla matoljan tillräckligt varm. Nonstick stekpannor fungerar bäst; dock kan en väloljad gjutjärnspanna göra jobbet också.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
