En populär italiensk aptitretare, bruschetta är gjord med skivade rundor bröd som penslas med olivolja, rostas och toppas med en mängd olika ingredienser.
I detta mejerifria recept fungerar sojaost bra på grund av dess smältkvalitet, men du kan också använda andra icke-mejeriprodukter. (Om du använder sojaost, läs ingrediensetiketten för att se till att den inte innehåller kasein, om du är känslig för mjölkproteinet.) Rester är bra att värmas upp i ugnen.
Detta recept är särskilt bra på sommaren när färska hemodlade tomater och basilika är i säsong.
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Tillagningstid: Ca 12 minuter
Utbyte: 6 portioner
En fransk baguette, cirka 18 tum lång
2 msk olivolja, plus extra för att pensla över brödrundor
4 medelstora tomater, kärnade ur, kärnade och tärnade
1 dl färska basilikablad, hackade
6 uns mozzarellaliknande sojaost, riven
3 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp balsamvinäger
Värm ugnen till 375 grader. Skiva baguetten på tvären i 3/4-tums rundor (totalt 24 rundor). Lägg rundlar på en oljad plåt och pensla topparna med olivolja.
Sätt in brödet i ugnen och grädda tills det är rostat och lätt brynt, cirka 8 minuter. Ta ut från ugnen och ställ åt sidan.
Lägg tomater, basilika, sojaost, vitlök, 2 matskedar olivolja och vinäger i en medelstor skål. Rör om för att blanda väl.
Fördela tomatblandningen jämnt på bröden, klappa ner den lätt så att den håller sig på plats.
Sätt tillbaka bruschetta i ugnen och värm i ca 4 minuter så att osten får smälta lite. Ta ut ur ugnen och servera.
Per portion: Kalorier 255 (117 från Fat); Fett 13g (mättad 2g); Kolesterol 0mg; Natrium 564mg; Kolhydrat 28g (kostfiber 3g); Protein 9g.